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コーナータイトル

鶏肉とネギとブロッコリーの塩レモン

家でたべるの ブロッコリー    鶏肉 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシンプルだから美味しい「鶏モモ肉とネギとブロッコリーの塩レモン」。

たいへんご無沙汰してすみません。
この冬は寒さが厳しく、野菜作りにはとても難しい環境になりました。
特にブロッコリーは年が明けてもなかなか生長せずヤキモキしましたが、
ようやく収穫できるようになったのが2月の後半でした。
スーパーでも高値だったブロッコリー。
有り難く味わいたい尽くしたいと思います。

ということで、ブロッコリーはオイル煮に、鶏モモ肉とネギはグリルします。

「鶏肉とネギとブロッコリーの塩レモン」

【材料】  
  鶏モモ肉 300g
  ネギ 1本
  ブロッコリー 1房
  レモン 1コ
  ニンニク 2カケ
  鷹の爪 1本
  だし醤油 少々
  塩、オリーブオイル、黒コショウ 各適宜
【作り方】
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1. ブロッコリーは小房に切り分け鍋に入れる。潰したニンニク(1カケ分)と鷹の爪に軽く塩を振り、大さじ2程度のオリーブオイルと同量の水を入れ、フタをして中火に掛け、10分程度蒸し煮にする。
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2. フライパンにオリーブオイルをひき、一口大にカットした塩コショウした鶏肉を皮目をしたにして並べる。隙間に3cmにカットしたネギを並べ火に掛ける。
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3. レモンは半分に切り、片方はクシ切りにする。
4. 鶏肉とネギが焼き上がったら器に盛り、1のブロッコリーと3のクシ切りにしたレモンも彩りよく並べる。
5. 残りのレモンを全体に搾り、お好みでだし醤油を掛けていただきます。
   

鶏肉とネギは、焼鳥屋さんのねぎまをイメージして。
レモンをきゅっと搾ると、香りと酸味でぐんと味わいが引き立ちます。
ブロッコリーは茹でるよりオイル煮が断然美味しい!
保存も効くので、多めに作って残りは常備菜にするのもオススメです。

ブロッコリーが収穫できるようになってから、何度この料理を作ったことか...。
シンプルだからこそ美味しい、それを実感させてくれるレシピです。
是非お試し下さい。

沢樹 舞  2013年3月12日 09:06

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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