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コーナータイトル

豚バラとズッキーニの黒酢炒め

家でたべるの ズッキーニ  ロゼワイン   

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は初収穫のズッキーニで「豚バラとズッキーニの黒酢炒め」を作ります。

ズッキーニが見事な実をつけ始めました。
初めて栽培に挑戦して、しかも種蒔きは子ども達が受け持ったズッキーニ。
ぐんぐん成長して、花が咲いて、自然に受粉もして、実をつけました。
いやぁ、本当に嬉しいです。

当分の間はズッキーニを存分に楽しむことができそうなので、
今日はまず手始めに中華のレシピをご紹介したいと思います。

「豚バラとズッキーニの黒酢炒め」

【材料】2人前  
  豚バラ肉(焼き肉用) 300g
  ズッキーニ 2本(黄と緑1本ずつ)
  植物油 50cc
  ネギ 1本
  塩、黒コショウ、片栗粉 各適宜
  炒めダレ  
    黒酢 大さじ2
    だし醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    ハチミツ 小さじ1
    中華ガラスープ(顆粒) 小さじ1
【作り方】
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1. 豚肉は食べよい大きさに切り、塩コショウをして、片栗粉を振っておく。
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2. フライパンに少し多めの油を入れ熱し、1の肉を入れたら、両面をこんがりと揚げ焼きにしていく。
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3. 豚肉を一旦取り出し、5mm幅に輪切りにしたズッキーニを入れ、やはり両面にこんがりとした焼き色を付ける。
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4. 油を別の容器に移し、豚肉をフライパンに戻してざっと炒め合わせる。
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5. あらかじめ合わせておいた炒めダレをざっと回し掛け、全体によく絡ませたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。白髪ネギを乗せていただきます。
   

甘酸っぱくコクのあるタレが最高です!
ちょっと多めの油で揚げるように焼き付けていくことで、
肉もズッキーニも、さっくりジューシーに仕上がります。

合わせたワインは...

セラー・バテア
「バル・マホル・ロザート」
ガルナッチャとシラーで作られるスペインのロゼ。かなり濃いバラ色で、飲み口からもほとんど「赤ワイン」の感覚で楽しめます。軽ろやかでエレガントな赤の要素と、フレッシュな白の要素を楽しめ、いろいろな料理に合う幅の広さがあるので、家飲みにぴったり!

濃い色調のロゼ、秘密はブレンドされたシラーです。
シラーの持つスパイシーさが効いているので、是非中華に合わせたいと思っていました。
案の上、甘酸っぱくコクのある黒酢のタレとぴったり!
中華とロゼワインは大定番の組み合わせですが、ロゼを置いている中華料理店はまだまだ少ない。
だったらおうちで楽しみましょう!というご提案。
是非、お試し下さいね。

沢樹 舞  2013年6月18日 10:33

コメント(1)

試してみました。

これは美味い!なんだこりゃ。
ワインじゃなく、ビールでしたが良かったです。
家でこの美味しさは嬉しいなぁ。

これからもよろしくです。

posted by YAMASHITA  2013年7月 6日 14:41

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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