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鶏手羽先のピリ辛揚げ

家でたべるの から揚げ  レシピ  赤ワイン  鶏手羽先 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は居酒屋の定番をおうちで簡単に「鶏手羽先のピリ辛揚げ」です。

鶏手羽先のから揚げといえば、専門店のチェーンがあるくらい大人気ですね。
わたしも昔、名古屋で生まれて初めて食べた時は、本当に衝撃でした。
今では全国区になった鶏手羽先のから揚げ。
居酒屋だけでなく、おうちで簡単に楽しむことはできないかしら...。

そこで考えたレシピを、先日わたしの料理番組で紹介したところ大好評。
改めてその人気振りを思い知ったのですが、
今日はそのアレンジバージョンをご紹介したいと思います。

「鶏手羽先のピリ辛揚げ」

【材料】  
  鶏手羽先肉 5本
  シイタケ 3コ
  山芋 10cm
  ネギ 1本
  揚げ油 適宜
  塩、黒コショウ、片栗粉 各適宜
  タレ  
    めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
    黒酢 大さじ2
    ニンニクすり下ろし 小さじ1
    鷹の爪(小口切り) ひとつまみ
【作り方】
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1. 手羽先は、後で食べよいように、骨に沿って切り込みを入れる。
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2. 塩コショウをして、片栗粉をはたく。
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3. 低め(160度)の油で、8分程度じっくりと揚げる。
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4. 野菜も加え、強火にして、肉の皮目がきつね色になるまで揚げる。
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5. ザルに上げて油を切ってから、合わせておいたタレに絡める。野菜も同様に。
   

簡単でしょう?
低温からじっくり揚げて、仕上げに高温にしてカラリと揚げるのがポイント。
揚げた後タレに絡めてもパリパリ感は残ったまま!
辛いのがお好きなら、タレに豆板醤を足してもOKです。

合わせたワインは...

ラ・ブルーハ・アベリア
「コマンドG」
最高のガルナッチャを作ろう!ということでスペインの実力派醸造家3人がタッグを組んで始めたプロジェクト。標高の高い畑らしい、エレガントで涼やかな魅力を持つワインが誕生しました。スペインの赤ワインには、まだまだ野暮ったいイメージを持つ方が多いのですが、そんな方にこそ是非味わっていただきたい素晴らしいワインです。エチケットが6種類ある遊び心もニクイ!

涼やかでエレガントな酸がお口の中に広がります。
軽やかだけど軽くない、スイスイ飲めると言うよりはスムースに美味しさが染みていく。
こういう赤ワイン、わたし大好きです。
もう、単に重くて厚いワインの時代は終わったな...って思わせてくれる1本。

で、このワインの酸と旨味に、ピリ辛味のから揚げが最高に合います!
「ビール+から揚げ」では決して味わえない深さがあります。
是非お試し下さいね。

沢樹 舞  2013年6月28日 08:39

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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