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コーナータイトル

なすのミートソースを使って「ナスのラザニア」

家でたべるの ナス  ミートソース   

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はなすのミートソースを使って「なすのラザニア」を作ります。

今、横浜の畑では、なすがどんどん穫れています。
畑に行くたび、5個10個と収穫できるので、毎日なすが食卓に上ります。
ここ数年、夏が来る度にそうやってなすと付き合っていますから、
自ずとなす料理のレパートリーが増えました。

今日はなすを思いっきり使うとっておきのレシピ。
家庭菜園をやっている方に是非お教えしたいわたしの定番料理、
「なすのミートソース」を使ってラザニアを作ります。

「なすのラザニア」

【材料】(大型グラタン皿24cm×16cm1枚分)
  ナス 5コ
  豚バラ(塊肉) 200g
  ニンニク 1カケ
  鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
  フェンネルシード ひとつまみ
  ケチャップ 大さじ1
  ウスターソース 大さじ1
  トマトの水煮(カット) 400g
  ジャガイモ 4コ
  ピザ用チーズ 1カップ
  粉チーズ 大さじ1
  パン粉 大さじ1
  オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜
【作り方】
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1. ナス3コと豚肉を、同じサイズ(1cm各)のサイコロ状にカットする。ジャガイモは茹でておく。
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2. フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉とニンニクと鷹の爪を入れ色が変わるまで炒める。その後にナスを加え、軽く塩コショウし、フェンネルシードも入れて、ざっと炒め合わせる。
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3. カットトマトを入れ、中火で煮る。水分が飛んで半量ほどになったらケチャップとウスターソースを加えて一煮立ちさせたら火を止める。
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4. グラタン皿に1cm幅にスライスしたジャガイモを敷き詰める。
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5. 4の上に3のソースを掛ける。
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6. ピザ用チーズ、縦に3等分したナス(2本分)、粉チーズ、パン粉の順に乗せていく。最後に黒コショウを振り、あればタイムやローズマリーを1枝乗せる。
7. 200度に熱したオーブンで約15分、グリルなら8分、加熱して出来上がり。
オーブンの場合は、プロセス6で表面を焼き付けたナスを乗せますが、グリルの場合は生のままでもOKです。
   

今回はボリューム感を出すために豚バラ肉の塊をカットして使いました。
でも、豚挽肉を使っても、もちろんOKです。
ラザニア、通常は板状のパスタやショートパスタを使うのですが、
ジャガイモで作るのも美味しいですよ。

中身はナスがたっぷり。

思いっきりナスを味わうメニューです!

沢樹 舞  2013年7月20日 13:48

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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