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ポーク・ラタトゥイユ カレー風味

家でたべるの レシピ  豚肉  夏野菜 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はボリュームたっぷり「ポーク・ラタトゥイユ」をご紹介します。

野菜がたっぷり食べられる料理の代表選手がラタトゥイユ。
この夏も畑で穫れた野菜を大量に消費するため幾度となく作りましたが、
メインディッシュにするならお肉を足すといいですね。

ラタトゥイユに加えるお肉、相性が良いのは豚肉です。
バラやロースなどの塊肉をお好みの大きさにカットして加えるのがお薦め。
ほんの少しカレー粉を加えることで、コクがぐーんと増しますよ。

「ポーク・ラタトゥイユ カレー風味」

【材料】4人分  
  豚バラ(塊)肉 400g
  ナス 2本
  ズッキーニ 2本
  ピーマン 5コ
  タマネギ 1コ
  トマト水煮 1缶
  ニンニク 1カケ
  顆粒ブイヨン 5g
  カレー粉 大さじ1
  はちみつ 大さじ1
  白だし 大さじ1
  オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜
【作り方】
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1. フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクとせん切りのタマネギを入れ炒める。しんなりしたら、煮込み鍋に移す。
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2. 一口大にカットして塩コショウした豚肉を、空いたフライパンに入れ、表面を焼き付ける。焼き色が付いたら、煮込み鍋に移す。
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3. フライパンにオリーブオイルを足し、乱切りにしたナスとズッキーニを加えざっと炒めたら、煮込み鍋に移す。
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4. 煮込み鍋を火に掛け、トマトの水煮を加え、ブイヨンとカレー粉とハチミツも入れ、全体を炒め合わせる。蓋をして中火で10分程度煮る。
5. 乱切りにしたピーマンを加え、さらに5分程度煮る。味見をして、塩気が足りなければ白だしを加え、一煮立ちさせる。火を止めて10分程度、余熱で味を馴染ませたら出来上がり。
   

大きめの煮込み鍋で、素材を順に炒めながら足していっても良いです。
ただ、素材の量が多くなると炒めにくいので、わたしはフライパンで炒めて煮込み鍋に移すやりかたを実践しています。
洗い物が増えますが、料理としては効率が良い気と思います。

このポーク・ラタトゥイユ。
保存も効くので(冷蔵庫で3〜4日)、常備菜としても便利。
カレー粉も日持ちをさせるのに一役買います。

野菜はこの他に、カボチャ、パプリカ、オクラなどを加えても美味しいですよ。
キリリと冷えたスパークリング・ワインを添えて召し上がれ!

沢樹 舞  2013年9月24日 09:17

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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