春野菜のオイル和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは春野菜の一番簡単で美味しい食べ方。

春の野菜はなんでも美味しい。
香りが良くて柔らかくてちょっぴり苦みもあって。
そんな春野菜をどど〜んと集めて、オイルで和えてみました。
実は春野菜の一番美味しい食べ方がこれ（だと思う）。
さっと湯がいた野菜に塩を振って、植物油で和えるだけ。
野菜は一種類だけでももちろん美味しいし、
何種類か集めれば、それぞれの個性が相まって、一層美味しい。

「春野菜のオイル和え」

この日の材料は...
タケノコ、
アスパラガス、
スナップえんどう、
菜の花、
ブロッコリー

大きなお鍋にたっぷりとお湯を沸かして、
硬いものから順に野菜を湯がいていきます。
くれぐれも茹ですぎないこと。
余熱で熱を通す感覚で、15秒から30秒ほどで充分です。
茹で終えたら冷水にとって、きっちりと水気を絞ります。

茹で終えた野菜をボウルに入れ、
強めに塩を振って混ぜ合わせる。

フライパンで植物油と花椒を熱し、
野菜にざっと振りかけ全体を和える。

わたしはエキストラ・バージン・オリーブオイルを使いましたが、
ごま油でも紅花油でもお好みで。
油の味が決め手なので、美味しい油を使うことが唯一のポイント。
あ、塩も、天然塩で！

花椒を熱することでスパイシーな香りが楽しめますが、
無ければコショウ粒（白でも黒でも）OKです。

油で和えただけのシンプルな調理で、
しみじみと素材の旨みを味わう...。

是非、一度、お試しを。