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イカとオクラとキュウリの白ワイン炒め

家でたべるの イカ  オクラ  キュウリ  レシピ  白ワイン 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏のイカと畑の夏野菜で爽やかな炒め物を作ります。

スーパーの魚売り場で近海モノの新鮮なスルメイカを見つけました。
スルメイカの旬は5月から8月ですから、夏イカの代表選手ですね。
今日はそんなスルメイカに、畑で穫れた青唐辛子とオクラにキュウリを合わせて、
爽やかな白ワイン炒めを作ってみました。

白ワインの酸味と、青唐辛子のピリッとした辛味が、とっても爽やか。
もちろんワインのおつまみとしても最高ですよ。

「イカとオクラとキュウリの白ワイン炒め」

【材料】2人分  
  スルメイカ 1ぱい
  キュウリ 1本
  オクラ 2本
  青唐辛子 2本
  ニンニク 1カケ
  白ワイン 50cc
  ハチミツ 大さじ1
  白だし 大さじ1
  オリーブオイル、黒コショウ 各適宜
【作り方】
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1. イカは胴体から足を引き抜き、中骨とワタを取り、胴体は1.5cmの筒切り、その他は食べよい大きさに切る。
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2. 青唐辛子は小口切り、キュウリとオクラは乱切りにする。
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3. フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ火に掛け、香りが立ったらイカを入れ、色が白くなったら青唐辛子も加え炒める。
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4. キュウリとオクラを入れ、白ワインとハチミツと白だしを加え、ざっと炒め合わせる。
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5. 蓋をして3分程度蒸し煮にしたら、黒コショウを振っていただきます。
   

味付けはごくシンプルに。
炒めたキュウリやオクラの食感がとっても新鮮ですよ。

合わせたワインは...

フェウド・アランチョ
「インツォリア」
シチリアのコスパ満点の作り手「フェウド・アランチョ」。シチリアならではの土着品種を中心に、リーズナブルで高品質なワインを作っています。中でもわたしのお気に入りは、シチリアの白ブドウ品種インツォリア。魚介類を料理するときの定番です。

とにかくこのインツォリア、グレープフルーツのフレッシュな果実味にシトロンの香りが爽やか!
しかもミネラルが豊かで後味がスッキリしているので、魚介類との相性が抜群です。
わたしの料理本ではアジのグリルに合わせましたが、イカにももちろんオススメ。
お値段も1,000円ちょっと・・ですから、まさにおうちワインの鏡ですね。

沢樹 舞  2014年7月15日 12:08

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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