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コーナータイトル

ままかりのおから和え

家でたべるの おから  スパークリング・ワイン  レシピ 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はおからブームに乗って「ままかりのおから和え」を作ります。

最近、おからがブームですね。
スーパーでもおからが売り切れで、おから好きとしては困っているくらい。
大豆のタンパク質はもちろん、ビタミンやミネラルもたっぷり。
豊富な食物繊維やサポニンが成人病の予防やダイエットにも繋がるとなれば、
ブームになるのも納得ですよね。

さて、今日はそんなおからを使った一品です。
ままかりの酸味を活かしたさっぱりとした夏の和え物を作ってみました。

「ままかりのおから和え」

【材料】  
  ままかり 4〜5切れ
  おから 100g
  ショウガ 1カケ
  キュウリ 1本
  オクラ 4本
  ポン酢 50cc
  砂糖 大さじ1
  大さじ2
【作り方】
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1. フライパンを熱し、油をひかずにおからを入れ、から煎りする。水分が抜けてサラサラしてきたらせん切りのショウガを加え軽く炒める。
2. キュウリは薄切りにして塩を振って5分ほど置き、出てきた水気を絞っておく。オクラは1分程度湯がいた後、ザルに上げて水に晒し、薄切りにしておく。
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3. ボウルに1と2を入れ、細かく刻んだままかりも加えてざっと混ぜる。
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4. ポン酢と水を注ぎ、全体がしっとりとまとめるように和えたら出来上がり。
   

酢で味付けしたおからで作る「すし」は全国至る所の郷土料理にあるようですね。
岡山の「ままかり寿司」はズバリままかりとおからのお寿司。
甘酸っぱく味付けしたおからって結構クセになるんです。
しめ鯖で作っても美味しいので、パパッと作って常備菜にいかがですか?

合わせたワインは...

アシエンダ・デ・タルシス
「ブリュット・ナチュレ・N.V.」
すっきりとした柑橘系のアロマとクリーミーできめ細かな泡。キレがあり後口もとってもドライで蒸し暑い季節にぴったりのカヴァ。お手頃価格でありながら、とてもバランスの良いデイリーにうってつけの1本です。

わたしは個人的におからとスパークリング・ワインを合わせるのが好きです。
もそもそしたおからの食感を泡がすっきりとさせてくれるから。
さらにこのワインのキレが、酢を効かせたお味ともさらにマッチ。
是非オススメいたします!

沢樹 舞  2014年8月 8日 13:20

コメント(2)

ところで、砂糖はどこでくわえるのでしょうか

posted by みき  2014年9月 4日 19:12

みきさん、ご質問ありがとうございました。
砂糖、抜けておりました!すみません!
ポン酢を加える際に、酸味を和らげるために砂糖を加えます。大さじ1は目安ですので、お味見をしてお好みで量を調整してください。

posted by Maimai  2014年9月 5日 10:30

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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