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コーナータイトル

小松菜丼

家でたべるの レシピ    小松菜  沢樹米 

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑の小松菜と沢樹米で新定番「小松菜丼」をご紹介します。

今、横浜の畑では、葉野菜が最盛期を迎えています。
いつものことですが、たくさん穫れた野菜をどうやって食べ尽くすかは、
わたしが料理をする上で大きなテーマのひとつです。

さて、今が盛りの小松菜。
小松菜も毎年、新メニューをあれこれ考えているのですが、
今年もちょっと面白いものができましたよ。
小松菜が主役の丼物。もちろんごはんは沢樹米です!

「小松菜丼」 

【材料】2人分  
  小松菜 1わ
  豚バラ肉 100g
  ネギ 12本
  生姜 1カケ
  2コ
  1合半
  ごま油 大さじ2
  白だし 大さじ1
  大さじ1
【作り方】
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1. 小松菜は根を落とし、3等分にカットしフライパンに入れる。せん切りの生姜を乗せ、ごま油と水大さじ1程度を回し掛けたら蓋をして中火で蒸す。
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2. 小松菜のかさが半量ほどになったら、5cm幅にカットした豚バラとそぎ切りにしたネギを加え、水100ccを足して蓋をして5分ほど蒸す。
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3. 肉に火が通ったら、酒と白だしを加え一煮立ちさせ、溶き卵をを回し掛け、蓋をして1分ほど蒸し、火を止めて1分。
4. 丼にごはんをよそい、3を乗せたらできあがり。お好みで七味を振って召し上がれ。
   

豚バラを入れているので、豚バラ丼...と呼びたくなるところですが、
違うのです、あくまで、小松菜丼なのです。
何故ならばこの豚バラは小松菜を美味しくするための脇役に過ぎないから。

湯がくのではなく、煮るのでもなく、最小限の水分で蒸し煮にするのですが、
こうすることで旨味をぐんと引き出した小松菜は豚バラにだって負けません。
むしろ立派に豚バラのボリュームを受け止め、存在感を見せつけます。
小松菜ってこんなに主張する野菜だったのか...と、改めてその個性を認識したほどです。

小松菜丼。

沢樹米で是非(笑)。

沢樹 舞  2014年11月14日 08:43

コメント(2)

先週収穫した小松菜が残っていたので、さっそく作ってみました小松菜丼。美味いねぇ。
味わいは、親子丼とかより、むしろ熊本県阿蘇の高菜めしに近いかな。
しかし、そこは沢樹レシピ。小松菜も豚バラも、ドカンと来る。
全く新しい一品ですね。

これは絶品。

posted by takahash.  2014年11月15日 12:13

takahash.さん
さっそくお作りいただきありがとうございます!
思いつきから生まれた小松菜丼ですが絶品ですね。
小松菜の一番美味しい食べ方かも?!って思ってます(自画自賛・笑)

posted by Maimai  2014年11月18日 23:55

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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