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コーナータイトル

水菜とトマトのサラダ カレーそぼろ掛け

家でたべるの サラダ  レシピ    水菜 

今まさに、畑では葉物が最盛期。
中でも水菜はわさわさとよく育ち、圧倒的な収量を誇っています。
水菜と言えば、まず思いつくのはお鍋ですが、
生で食べる水菜の美味しさも格別です。

今日は数ある水菜サラダのレパートリーの中でも、
献立の主役になるようなボリューム満点のサラダをご紹介しましょう。

「水菜とトマトのサラダ カレーそぼろ掛け」

【材料】  
  水菜 1パック
  ミディトマト 5コ
  タマネギ 1/2コ
  合い挽き肉 150g
  カレー粉 大さじ1/2
  ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  鷹の爪(小口切り) ひとつまみ
  オリーブオイル、塩、黒胡椒、だし醤油 各適宜
【作り方】
1. 水菜は洗って水気を切り、5cm程度のざく切りにする。タマネギはせん切りにして水に晒し、軽く揉んで水気を切る。トマトは4等分のクシ切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとショウガと鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら挽肉を加え中火でじっくり炒める。挽肉がポロポロの状態になったら、カレー粉を加え混ぜ合わせ、軽く塩と胡椒をして火から下ろす。
3. 大皿に水菜、タマネギ、トマトの順に盛りつけ、上から2を掛ける。さらにオリーブオイルとだし醤油を回し掛け、黒コショウを振って、ざっくりと和えていただきます。
   

そぼろがまだ熱いうちにサラダに掛けるのがポイント。
水菜がしんなりしてカサが減るので、たくさん量が食べられます。
そぼろ自体に塩気を付けず、仕上げにオリーブオイルとだし醤油を掛けて、
お好みの濃さで召し上がってください。
オリーブオイルをごま油に代えてもOK。
濃厚でパンチのあるサラダになりますよ。

沢樹 舞  2014年11月29日 15:22

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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