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大根の葉っぱと豚バラとしらすのパスタ

家でたべるの レシピ    大根  大根の葉 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大好きな大根の葉っぱで絶品パスタを作ります。

大根の葉っぱが大好きです。
厄介者扱いされ、お店に並ぶ前に捨てられてしまう葉っぱですが、
最近は都心のスーパーでも葉付き大根を見掛けるようになりました。
葉っぱファンとしては本当に嬉しい限りです。

わたしはご存知のように、冬の間は毎週末、大根を収穫します。
なので、週明けは決まって大根の葉っぱを料理します。
自ずと葉っぱレパートリーも増えていきましたが、
今日は中でもとっておきのレシピをご紹介します。

「大根の葉っぱと豚バラとしらすのパスタ」

【材料】2人前  
  大根の葉 1/2本分
  豚バラ薄切り肉 100g
  しらす ひとつまみ
  にんにく 1カケ
  鷹の爪 1本
  パスタ 200g
  白だし 大さじ1
  オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜
【作り方】
1. 湯を沸かしている間に、大根の葉を粗いみじん切りにする。豚肉は1cm幅に切る。湯が沸いたら、パスタを茹でる。
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2. フライパンにオリーブオイルをひき、潰して粗く刻んだニンニクと鷹の爪を入れ火に掛ける。
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3. 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
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4. 大根の葉を加え、パスタのゆで汁をお玉半分ほど加え、しんなりするまで炒める。しらすも加えざっと炒める。
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5. 茹で上がったパスタの湯を切り、4に加える。白だしを回し掛け、ざっと全体を和えたら火を止めて、黒コショウを振って出来上がり。
   

パスタは茹で時間9分のものを使いました。
ですので、プロセスの2から4までは、9分で進めたわけですが、
もし自信が無い...と言う場合は、先行して4までやって、蓋をして火を止めます。
パスタが茹で上がる直前に再び火を付けて、仕上げてくださいね。

ちなみに、大根の葉っぱをそのまま付けておくと、大根の水分が抜けて瑞々しさが失われます。
葉付きの大根を買ってきたらすぐに葉っぱを切り落とすこと。
大根は新聞紙にくるんでおけば3日はフレッシュなまま。
葉っぱは刻んで冷凍すると、いろいろ使えて便利です。

近日中に、大根の保存法や、葉っぱの冷凍法、
そしてそのアレンジレシピなどもご紹介しますね!

沢樹 舞  2014年12月 9日 17:52

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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