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コーナータイトル

ピリピリチキン

家でたべるの スパイス  レシピ  鶏肉  沢樹舞の料理教室 

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は料理教室で大好評だった「ピリピリチキン」をご紹介します。

この7月から、たべるののキッチンスタジオで
「沢樹舞の料理教室」がスタートしました。
たべるのでは、料理教室の様子やでお教えした料理のレシピをご紹介していく予定です。

さて、今回ピックアップするのは「ピリピリチキン」。
先月のレッスンの中でも大好評だったレシピです。
ポルトガルの郷土料理ですが、元々は北アフリカから伝わったのだそうで、
「ピリピリ」はアフリカのスワヒリ語で「辛い」という意味。
唐辛子をたっぷり効かせ、酢なども加えた、スパイシーな一皿です。

「ピリピリチキン」

【材料】4人分  
  鶏もも肉 2枚
  パプリカ(赤) 1/2コ
  パプリカ(黄) 1/2コ
  オリーブオイル、塩、胡椒 各適宜
  ピリピリソース  
    赤たまねぎ 1コ
    にんにく 1カケ
    青唐辛子生 1本
    バジル 1袋
    レモンの皮 1/2コ分
    ホワイトバルサミコ 大さじ2
    ウスターソース 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    小さじ1
    はちみつ 大さじ1
    パプリカ(パウダー) 少々
【作り方】
1. 鶏もも肉はそれぞれ大きめに切り分け、両面に塩胡椒をして、薄くオリーブオイルをひいたグリルパンで皮目から両面を色よく焼き付ける。
2. ミキサーかフードプロセッサにピリピリソースの材料を全て入れて撹拌する。
3. 耐熱容器に1と、クシ切りにしたパプリカを並べ、隙間を埋めるように2のソースを入れ、200度のオーブンで15分から20分焼く。
   

ソースの材料が多くてちょっとタイヘンですが、レシピ自体は至ってシンプル。
このレシピでは辛さは最小限に止めているので、
唐辛子の量でお好みの辛さに仕上げてください。
青唐辛子で物足りなければ、ハラペーニョやブートジョロキアなど存分に(笑)
わたしのレシピではハチミツを入れるのがポイントです。
辛さの中に柔らかさや深さが出ます。

今日は巷で流行っている小型のスキレットを使ってみましたが、
もちろん普通のグラタン皿や、大きな鉄の浅鍋でOKです。

8月は「夏のスパイス使い」をテーマにお届けしました。
スパイスが身近になる、どんどん使いたくなるコツをコース仕立てのレシピと共に。

これからも、料理教室のレシピを定期的にご紹介していきます。
どうぞお楽しみに!

沢樹 舞  2015年9月18日 10:24

コメント(1)

沢樹 舞さん、こんにちは。

ピリピリチキンおいしそうですね!
「ぴりぴり」がスワヒリ語と日本語で近い意味だったとは意外でした。

posted by katsuma  2015年9月27日 12:53

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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