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白菜と春菊のクリームパスタ

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皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は今が旬!白菜と春菊のクリームパスタをご紹介します。

今、まさに冬野菜の最盛期。
中でも白菜は、冬野菜の王者という風格です。
そんな白菜で真っ先に思いつく料理と言えば、鍋かも知れませんね。
しかも、春菊という相棒は欠かせないのかも。

白菜と春菊、お鍋では鉄板ですが、パスタにするのもお薦めです。
厚目に切ったベーコンで風味を付け、生クリームとチーズで仕上げ。
実はこのパスタが食べたくて、お鍋の時に白菜と春菊を残すくらい。
では、さっそくレシピをご覧下さい。

「白菜と春菊のクリームパスタ」

【材料】2人前  
  白菜 2〜3枚
  春菊 3枝
  ベーコン(塊) 50g
  生クリーム 100g
  白だし 大さじ1
  粉チーズ 大さじ1
  ロングパスタ 200g
  オリーブオイル、塩、黒胡椒 各適宜
【作り方】
1. パスタを茹でるための湯を沸かし、パスタを茹で始める。
2. 白菜は長さ5cm、幅1.5cmの棒状に、春菊は10cm程度にざく切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、棒状に切ったベーコンを炒める。さらに白菜を入れ、大さじ2程度の水を加え、蓋をして弱めの中火で5分程度蒸す。
4. 白菜がしんなりしたら、春菊を入れ炒め合わせ、茹で上がったパスタとゆで汁大さじ1程度と生クリームを加え、ざっと炒め合わせた後、白だしを加え火を止める。
5. 味見をして、粉チーズの塩気で味を調える。黒胡椒を振って出来上がり。
   

合わせたワインは...

カスティーリョ・デ・マエティエラ
「リバリス・ブランコ」
桃やマスカットやパッションフルーツを思わせる甘やかな果実味と、後味のほろ苦さのコントラストが素晴らしい白ワイン。

甘口ではないのに、甘くてフルーティーな印象のあるこのワインには、
クリーム仕立てにした白菜の甘味が良く合います。
ただし、塩気を効かせないと味がぼんやりしてしまうので、
ベーコンの塩気と白だしでしっかりと味の骨格を作りましょう。
春菊の香りやスパイシーも、全体をきゅっとひきしめてくれます。
是非お試しになって下さいね!

沢樹 舞  2015年12月25日 13:16

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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