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コーナータイトル

きゃべつのミルフィーユ

家でたべるの きゃべつ  レシピ  畑へ行こうよ 

きゃべつのミルフィーユを作りました。
「巻かないロールきゃべつ」とか「きゃべつの重ね蒸し」とも呼ばれますが、
今日は沢樹流のレシピをご紹介します。
ポイントは旨味が詰まった「タネ」。
では、レシピをご紹介しますね!

【材料】  
  きゃべつ 1/4コ
  鶏ももひき肉 150g
  しいたけ 3コ
  アンチョビフィレ 1本
  にんにく 1/2カケ
  顆粒コンソメ 5g
  白ワイン 50cc
  はちみつ 大さじ1
  ローリエ 1枚
  オリーブオイル、塩、黒胡椒 各適宜
【作り方】
1. しいたけとにんにく、アンチョビを、フードプロセッサに掛けて細かく砕く。
2. ボウルにひき肉と1を入れ、塩胡椒をして混ぜ合わせる。
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3. 葉の間に、2を伸ばしながら詰める。
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4. フライパンにオリーブオイルをひき、3の断面に軽く焼き目を付ける。
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5. 鍋に水100ccと顆粒コンソメ、白ワイン、はちみつを入れ、一煮立ちさせたら、4とローリエを入れ、蓋をして弱火で20分程度蒸し煮にする。
   

ひき肉にしいたけとにんにくとアンチョビのペーストを混ぜ込み、
旨味の詰まった「タネ」が出来ます。
じっくり蒸し煮にすることで、きゃべつの甘味とタネの旨味が深い味わいを生み出します。

でも、もしかしたら、最高のポイントは、畑のきゃべつかな。
今年はきゃべつが上々の出来でした。
有り難くいただきます!

沢樹 舞  2016年12月 9日 10:43

コメント(1)

今は、おいしいキャベツがたくさん出回って、ロールキャベツも良く食べます。
このキャベツのミルフィーユは、外葉だけでなく、ほぼ丸ごとキャベツを楽しめるのですね。

軽く焼き付けてから蒸し煮というのが肝心なところでしょうか。
美味しそう。

posted by tom.miyamoto  2016年12月10日 13:25

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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