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コーナータイトル

豚ロースとレモンのポットロースト

家でたべるの

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「豚ロースとレモンのポットロースト」をご紹介します。

「お鍋=ポット」で「蒸し焼き=ロースト」するから「ポットロースト」。
蓋付きの厚い素材で出来たお鍋が得意とする調理法です。
わたしはこのポットローストが大好き、レシピの中心的存在でもありますが、
その理由は至って単純で、簡単に、美味しく料理できるから。

ポットローストがその威力を発揮するのが、塊肉。
今日は豚ロースの塊肉にレモンと一緒にローストしちゃいます。

「豚ロースとレモンのポットロースト」

【材料】  
  豚ロース塊肉 400g
  レモン 1コ
  にんにく 1カケ
  白ワイン 100cc
  はちみつ 大さじ1
  タイム 3枝
  塩、黒コショウ、オリーブオイル 各適宜
【作り方】
1. 豚ロース肉の表面に、強めに塩コショウを振る。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、肉を入れ、全ての面に軽く焼き色を付ける。
3. 肉の上面に塩ひとつまみを振り、はちみつを掛け、レモンの輪切り、潰して半分に切ったにんにく、タイムを乗せ、隙間から白ワインを注ぎ入れる。
4. 蓋をして弱火で30分、じっくりと蒸し焼きにする。
5. 竹串で刺し、澄んだ汁が出たら火を止め、そのまま鍋の中で10分程度休ませたら、お好みの厚さに切っていただきます。
   

ローストしている間にレモンから果汁がしみ出て、それが良い感じで肉汁やワインと混じり合い極上のソースになります。
なによりも、レモンの皮から出る素晴らしいアロマが、食欲をそそります。
タイムを合わせるのがポイントです。

是非お試し下さい。

沢樹 舞  2017年1月27日 11:41

コメント(2)

グレープフルーツジュースの分量が書かれてありませんがどのくらいですか?
また、白ワインを入れるタイミングはいつですか?

posted by なおき  2017年2月 1日 17:09

すみません!
グレープフルーツを注ぎ入れる・・という部分は白ワインの間違いでした。レシピ修正しましたので、ご確認ください。
ちなみに、グレープフルーツジュースと書き間違えたのは、白ワインではなくグレープフルーツジュースに置き換えてもOKということで・・
その場合は蜂蜜は少なめか無しで。
よろしければ、そちらでもお試しください。

posted by Maimai  2017年2月 3日 21:46

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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