大好きな真鰯を料理する・第二弾！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
本日ご紹介するのは「いわしのワインビネガー煮」です。

真鰯レシピ第二弾は「煮物」、しかもお酢で煮ちゃいます。
お酢で煮ると骨までホロリと柔らかくなるので、
骨まで丸ごといただきます。
しかもお酢はカルシウムの吸収を高めてくれるので一挙両得。

「いわしのワインビネガー煮」

わたしはこのビネガー煮と一緒に、
キリリと冷やした白ワインで一杯やるのが大好き！
うわぁ〜、もう我慢できないよぉ〜（笑）。

...ということで作り方です。

【材料】

真鰯4尾、ニンニク2カケ、唐辛子2本
白ワインビネガー1/2カップ、水1/2カップ、
ハチミツ大さじ1、白だし大さじ1、オリーブオイル、黒コショウ適宜

【作り方】

• いわしの頭と内臓を取って下処理をする。
  
• 鍋にお酢と水、薄切りにしたニンニク、唐辛子2本、ハチミツ、白だしを入れて煮立てる。
  
• いわしを入れたら中火にして煮る。
  
• いわしに火が通ったら火を止めて、そのまま鍋の中で冷ます。
  
• 器に盛って、薄切りの紫タマネギを乗せ、オリーブオイルと黒コショウをたっぷり掛けて出来上がり。
  

酸っぱいのが苦手な方（特に男性）は、
ハチミツの量を増やしたり、リンゴ酢を使ってみて下さい。
ぐっと酸味が和らぎますよ。
逆に酸っぱいのが好きな方は、酢とワインの量を2：1にしても。

さて、一緒に合わせたワインは...。

ドメーヌ・ポール・マス
「ル・ニ・ドマ　マルサンヌ2005」
南仏の作り手「ポール・マス」によるマルサンヌ種100％の白ワイン。
お値段なんと1.000円ちょっと！
超優秀おうちワインです。

マルサンヌ種は南仏ローヌ地方の白ワイン品種。
白ワイン、洋なし、メロンなど、柔らかで華やかな香り。
酸味がとがっていないまろやかな口当たりが特徴なので、
お酢をたっぷり使った料理に相性抜群！

本当にひゅ〜っと飲めちゃう。。。（笑）

あああ、本日も美味しくいただきました☆