お豆のエスニック風ピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬のお豆で作るエスニック風味のピラフをご紹介します。

お豆が美味しい季節ですね〜。
この時期に是非作りたいのが「お豆ごはん」。
だけど、ワインと合わせる時や、来客の時などは、
こんなパエリア風のピラフにしてみるのも一考かと。

ど〜んとフライパンごと食卓に出せば、
ゴージャスだし、楽しいし、とっても美味しそう（に見える・笑）。

今日はカレー粉を使って、スパイシーなピラフにしました。
お豆はグリーンピースと空豆。
上から散らしたディルとスパイスの香りがとっても爽やか。
ビールはもちろん、スパークリング・ワインとの相性抜群！

「お豆のエスニック風ピラフ」

【作り方】
1.	フライパンにたっぷり目のオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、中火に掛ける。
2.	香りが出てきたらパンチェッタを入れ、脂が出てきた頃に、ネギのみじん切りを加える。
		3.	ネギがしんなりするまで炒めたら、米を加えて、透き通るまで炒める。
4.	グリーンピースと空豆を入れざっと混ぜ合わせたら、カレー粉とスパイス類を振り、ヘラで全体に行き渡らせる。
5.	スープを米より5mmほど高いところまで注いだら、塩こしょうをしてざっと混ぜ合わせる。
		6.	蓋をして中火で5分、弱火で8〜10分。
7.	火を止めて蓋をしたまま5分ほど蒸らしたら、ディルを散らして出来上がり。

このピラフ、もちろん厚手のお鍋で作ってもOKですが、
大きな両手フライパン（28cm）を使うと短時間で失敗無く炊けます。
なんと言っても、そのまま食卓に出した時のビジュアルがイイ！

ちなみにわたしが使っている鉄フライパンに関しては、
こちらのページを参考にしてくださいね！
http://www.taberuno.com/sawaki/15.php