たべるの - みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト

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豆あじのオリーブオイル煮　レモン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は豆あじのオリーブオイル煮で白ワインを飲みました。魚コーナーに豆あじが並んでいました。いやぁ、季節はどんどん移り変わり、次の旬を運んできます。…

切り昆布のさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は磯の香りたっぷり「切り昆布のさっと煮」です。スーパーで生の切り昆布を見つけました。年中出回っている物ですが、はやり春先は柔らかくて美味しい。…

またまたロゼと！「鶏肉とキャベツのトマト煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「鶏肉とキャベツのトマト煮」をロゼワインに合わせます。今日はまたまたロゼワインと合わせたいお料理のご紹介。「色で合わせる」のがワインの料理合…

ロゼワインと「めかじきのパプリカ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はロゼワインに合わせたい「めかじきのパプリカ焼き」です。ワインと相性が良いお料理を作るポイントはいくつかありますが、最も簡単な方法は「色」のト…

新ゴボウのしぐれ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は新ゴボウと旨味の詰まった牛脂で作る「しぐれ煮」です。新ゴボウの季節ですね。香りが良く、アクも少なく、柔らかく...まさしく春限定のお味です。…

青梗菜の速攻ナムル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は本当に3分で出来る「青梗菜の速攻ナムル」です。アクが少なく生でも食べられる青梗菜。あっという間にで出来て、火も使わないので、なにかもう1品…

豚肉とアサリのパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はアレンテージョ風？「豚肉とアサリのパエリア」です。わたしの得意料理の１つ、ポルトガルの郷土料理をアレンジした「豚肉とアサリのアレンテージョ風…

春限定ストックおかず「新タマネギのカレーマリネ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春限定のストックアイテム「新タマネギのカレーマリネ」です。新タマネギの甘さや柔らかさって格別ですよね。春ってキャベツにしてもニンジンにしても…

春の美肌レシピその5「グレープフルーツの白ワインゼリー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春の美肌レシピ最終回「グレープフルーツの白ワインゼリー」。今週は1週間に渡って「春の美肌レシピ」をお届けしましたが、最終回の本日はデザートで…

春の美肌レシピその4「牛すじのスープカレー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春の美肌レシピその4「牛すじのスープカレー」です。牛すじも美肌食材のひとつ。あのコリコリとした筋をじっくり煮込むとトロトロになりますが、そ…

春の美肌レシピその3「カボチャとブロッコリーのサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春の美肌レシピその3「カボチャとブロッコリーのサラダ」です。「肌荒れ」と一口に言っても、その状態はいろいろです。花粉症でしょっちゅう鼻をかん…

春の美肌レシピその2「黒豆のカラフルサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春の美肌レシピその2「黒豆のカラフルサラダ」。今週は「食の美肌週間」にしよう！そう思っていたところへ、母から黒豆が届きました。「ラッキー！…

春の美肌レシピその1「鶏手羽肉の簡単ポトフ」

桜の開花の便りが、あちらこちらから届き始めました。東京でも先週末には開花宣言、いよいよお花見シーズン到来ですね。でも、この時期になると、決まってお肌の調子が悪くなる...。そんな悩みを抱える方は…

サワラのカレーソテー　ミント風味のポテト添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は子供も喜ぶ旬のお魚メニュー「サワラのカレーソテー」。「春の魚＝サワラ」はこの季節の食卓には欠かせない魚。味噌焼きや照り焼きが定番ですが、ソテ…

春キャベツとシラスのトースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬のキャベツとシラスでこんなトーストを作ってみました。すっかり春めいてきましたね。今日は全国各地で20度を超えたところが続出したのではないで…

鮭と新タマネギのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、ホイル＆フライパンで簡単！「鮭と新タマネギのレモン蒸し」。そうそう、わたしが生まれて初めて作った魚料理は、鮭のアルミホイル蒸しだったと思い…

アサリと新じゃがの蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春先の美味しいアサリを新じゃがと一緒に蒸し煮にします。年中出回るアサリも、春先の貝類の美味しさはまた格別ですよね。貝類の甘さが増す春先は、是…

揚げタケノコの挽肉と木の芽ドレッシング

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は香りが決め手「揚げタケノコの挽肉と木の芽ドレッシング」です。春先になると、中国料理店では、素揚げしたタケノコが登場します。煮物や炊き込みご飯…

マグロの春ちらしとロゼのスパークリング・ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は華やかなちらし寿司をロゼのスパークリング・ワインと供に。春先って1年で最も「お寿司」が似合う季節のような気がします。お花見とか、お祝い事とか…

塩豚で仏の家庭料理「リヨン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は塩豚を使ってフランスの家庭料理「リヨン」を作る！の巻。もう、我が家の冷蔵庫に無くてはならない「塩豚」ですが、毎度毎度シンプルに茹でるばかりじ…

そら豆と鶏肉のトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はももいろワインと楽しむ「そら豆と鶏肉のトマト煮」です。あちこちで桃の花の便りが届きます。そして桃が終わればいよいよ桜...春本番ですね。今…

春野菜のオイル和えトロトロ卵添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」は、トロトロのスクランブルエッグを添えた春野菜のオイル和えです。スナップえんどうや菜の花など、春野菜の甘さはほろ苦さを、最もシンプルに堪能できるのが…

白菜のエスニック風ホットサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、ちょっと新鮮！「白菜のエスニック風ホットサラダ」です。このところ、店先に並び始めた春野菜に心がはやって、冬野菜のこと、特に白菜の存在を忘れかけてお…

豚肉のポットロースト　リンゴとインカのめざめと一緒に

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は豚肉をリンゴとインカのめざめとポットローストにします。さて、塊肉の定番料理と言えばポットロースト。ル・クルーゼやストウブなどのがっちりした厚…

グリーンピースとレタスの煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春を呼ぶ「グリーンピースとレタスの煮物」です。この料理、実はフランスの家庭料理のひとつ。昔はパリ近郊にグリーンピースの産地があったそうですが…

新じゃがのこっくりピリ辛煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は新じゃがをコチュジャンと味噌でピリ辛味に煮込ます。この時期、九州からやってくる小粒の新じゃが。皮付きのまま炒め煮にしたり、蒸し煮にしたりと大…

わさび菜の海苔サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はわさび菜と味付け海苔で作る簡単サラダをご紹介します。からし菜って最近人気がありますね。その名の通り「ピリリッ」とした辛みがあって新鮮だし、 …

ホタルイカと菜の花のパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春を呼ぶ「ホタルイカと菜の花のパスタ」です。魚屋さんに富山産のホタルイカが並び始めました。関東では1月下旬から出回りますが、そのほとんどは山…

ワインのつまみに「山芋のアンチョビ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はパパッとワインのつまみ「長芋のアンチョビ焼き」です。ワインを飲みながらのんびりと過ごす夜...。何かつまみが欲しいな〜、しかもちょっぴりお…

プチヴェールのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬を味わう「プチヴェールのペペロンチーノ」です。この数年、ちらほらと目にするようになった「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」を意味する…

パプリカの肉詰め焼き　ハーブ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は生ハーブをたっぷり効かせた「パプリカの肉詰め焼き」です。挽肉の保存法...皆さんはどうしていらっしゃいますか？傷みやすい挽肉は、買ったその日…

家飲みのお供にいかがですか？「菜の花の洋風ちらし」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は手軽で簡単「菜の花の洋風ちらし」をご紹介します。最近、仲間と「家飲み」する人が増えているみたいですね。ホームパーティーというほど大袈裟じゃな…

鶏肉のクリーム煮マスタード風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は白ワインと合わせる鶏肉のクリーム煮マスタード風味です。「肉＝赤ワイン」「魚＝白ワイン」そんな先入観は捨てましょう！とたびたびご提案しています…

セロリのスウィートマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は甘酸っぱさがクセになる「セロリのスウィートマリネ」です。ポトフやシチューなど煮込み料理を作る際に、セロリの葉っぱは重要なアクセントとして不可…

小悪魔ワインと春野菜のゴルゴンゾーラ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインと定番の青カビチーズ焼きを春の野菜と供に。ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青カビチーズを、野菜に乗せてオーブントースターやグリル…

春菊のジェノベーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春菊を使ってジェノベーゼ・ソースを作ります。「春菊ジェノベーゼ」、この時期、密かに人気のある料理。動物性の食材を一切使わないベジタリアンなレ…

レンコンのつくねバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はしゃきしゃきが美味しい「レンコンのつくねハーグ」です。歳を取るごとにレンコンが美味しくなるね...とは友人の談。確かに以前はとりたててレンコ…

鶏肉と根菜の粕煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は酒粕をたっぷり使って、鶏肉と根菜の煮物を作ります。酒粕。もしかしたら、日本酒以上に好きかも知れない。だから、お気に入りの蔵元に行くと、必ず酒…

徹底解説！サワキさんちのロールキャベツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はサワキさんちのロールキャベツを徹底解説いたします！うちのロールキャベツ、実は連載初期にご紹介しましたが、例の如く「レシピが大雑把」「写真が下…

菜の花のオリーブオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春の訪れを告げる「菜の花のオリーブオイル煮」です。野菜をオリーブオイルだけで煮る...。その魅力に目覚めたのは、イタリアンレストランで修行を…