たべるの - みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト

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ウルトレイア2009年に合わせて
「牛ヒレ肉のステーキ　キノコのバルサミコソテー添え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は大好きなワインのためにこの夏一番のご馳走を作りました。先日ワイナリー和泉屋さんのワインパーティーで、スペインで最も注目される醸造家「…

桃のクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏の終わりに洒落た前菜「桃のクロスティーニ」はいかが？クロスティーニとは、イタリアのアンティパスト（前菜）。小さなトースト、という意…

カツオのかんずりマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は定番のカツオのマリネを新潟の香辛料「かんずり」で。戻り鰹の季節です。魚売り場には、またカツオの刺身がお手頃価格でどーんと並んでいます…

豚肉のカラフル生姜焼き　ゴーヤととうもろこしで夏バージョン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は豚肉のカラフル生姜焼き、ゴーヤととうもろこしで夏バージョン普通の生姜焼きの甘くて濃い味付けがどうも苦手で、生姜の爽やかさな刺激を生か…

新作パエリア「うなぎのパエリア　カレーとバルサミコ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は新作パエリア「うなぎのパエリア　カレーとバルサミコ風味」。考えてみると、パエリアはもの凄い数のレパートリーがあります。というより、ふ…

夏バテ解消食材てんこ盛り「かぼちゃの贅沢サラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏バテ解消＆夏老け防止の決定版「かぼちゃのサラダ」。暑さが厳しければ厳しいほど、食の力が大切なのだと実感します。なので、この時期に何…

夏バテ解消の切り札「きゅうりとしょうがのピリ辛甘酢炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏バテ解消の味方「きゅうりとしょうが」とピリ辛の甘酢炒めで。お盆休みも終わって、今日から通常モードという方も多いと思いますが、骨休め…

畑の夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」猛暑を乗り切る！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」で猛暑を乗り切ろう！の巻。やっぱり夏はエスニックが食べたくなります。スパイスの香りや刺激が、蒸し暑さを吹…

夏休みのおやつに「具だくさんのもちもちチヂミ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお休みの日のおやつに具だくさんの「もちもちチヂミ」。残暑お見舞い申し上げます。立春を過ぎ、かえって暑さが戻ってきたような日本列島です…

あさりと香菜のエスニックそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏のお昼ごはんに「あさりと香菜のエスニックそうめん」。何を隠そう無類の麺好き、自らを「イケ麺党党首」と名乗るわたくし。お昼ごはんはほ…

夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はヘルシーな夏のご馳走「夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き」。夏野菜のカラフルな色彩は、強い日差しや害虫に負けないために植物が自ら作り出す物…

おうちで四川の真骨頂を味わう「海老の四川香味炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単に四川の本格スパイスが味わえる「海老の四川香味炒め」。中国料理の中でも特に好きなのが四川料理です。「麻」と「辣」が織りなすあのビ…

薬味セットでお豆腐とわかめのぶっかけそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏の定番「薬味セット」でお豆腐とわかめのぶっかけそうめん。冷蔵庫を開ければいつもそこに薬味セットがある。これがわが家の夏の風景になっ…

豚肉ハーブマリネのグリル　トマトのビネガーソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はマリネしておいた豚肉のグリルを爽やかなトマトビネガーソースで。お肉が少しだけ余った...なんて時はとりあえず塩コショウをして、ハーブ…

夏野菜の揚げ浸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏の常備菜シリーズ「夏野菜の揚げ浸し」の活用法あれこれ。今年の夏もとにかく収穫する野菜の量や種類が多くて嬉しい悲鳴です。先週はとにか…

いんげんの肉巻きフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はいんげんの一番美味しい食べ方？！「いんげんの肉巻きフライ」。いんげんがこんなに美味しい野菜だと改めて知ったこの夏。わたし達の畑では、…

ナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」をご紹介します。いよいよナスの季節が始まりました。今年は凄く出来がよいようで、皮が薄くて柔ら…

夏のパエリア「夏野菜と豚肉とアサリのパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はパエリアの夏バージョン、夏野菜と豚肉とアサリのパエリアです。夏のパエリアをご紹介します。パエリアって、わたしにとって炊き込みごはんと…

薬味セットでカツオのユッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は沢樹さんちの夏の定番「薬味セット」でカツオのユッケ。はい、今年も薬味セットの季節がやってきました。半袖に着替える頃にはわが家の冷蔵庫…

枝豆と鶏ささみの煎り酒バター蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は話題の煎り酒を使って旬の枝豆と鶏ささみの蒸し煮を作ります。いよいよ枝豆の収穫が始まりました。枝豆って、美味しい時期が本当に一瞬で、せ…

沢樹さんちの赤ワインらっきょう

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はらっきょう漬けを手作りで「沢樹さんちの赤ワインらっきょう」。梅雨時は梅干しや実山椒漬けなど保存食作りのシーズンですね。中でも畑で収穫…

冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は畑のじゃがいもで冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」。今年のじゃがいもは肝心の収穫時期に梅雨入りが重なって、期待したほどの量にはならなか…

イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏のさっぱり煮物「イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮」。連日もの凄い猛暑です。この暑さでは、食欲も落ちてしまいますね。でも、こんな…

いよいよ夏野菜のシーズン到来、まずは「さやいんげんのサラダ」。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、いよいよ始まった夏野菜のシーズン、まずはさやいんげんのサラダから。葉山の畑ではいよいよ夏野菜の収穫が始まりつつあります。 5月の連休前後に植…

簡単ビーフストロガノフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は身近な調味料でパパッとできる簡単ビーフストロガノフです。ビーフストロガノフは洋食の定番メニューですが、なんとなく手間が掛かる、難しそ…

鮎のフリット大葉ジェノベーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は養殖の鮎がゴージャスに変身！「鮎のフリット大葉ジェノベーゼ」。鮎が今が盛りと出回っていて、なんだか嬉しくなっちゃいます。まぁ、東京の…

牛肉ときゅうりの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はきゅうりの下処理がポイント「牛肉ときゅうりの黒酢炒め」。久々にちょっと中華っぽい炒め物が食べたくなりました。日本ではきゅうりの炒め物…

「鴨肉のロースト山椒ソース」と「神話的芸術」と言う名のワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は特別の日のご馳走メニュー「鴨肉のロースト山椒ソース」です。久々に鴨肉を料理しようと思い立ちました。どうしても飲みたいワインがあって、…

サーモンのソテーフェンネルソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はまたまたフェンネルが登場！「サーモンのソテーフェンネルソース」。ハーブってどう使って良いかわからない...そんな声をよく耳にします。 …

フェンネルが決め手！
「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフェンネルが決め手！「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」です。例年よりかなり早く梅雨入りしてしまい、畑のじゃがいもが心配です。長雨で土…

牛肉と空豆の炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はシンプルな味付けが大ヒット「牛肉と空豆の炒め物」です。空豆を味わい尽くす一週間。毎年この時期には空豆の料理をたくさん考えているもので…

鶏軟骨と空豆のパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はコリコリした食感がポイント「鶏軟骨と空豆のパスタ」です。ようやく葉山の畑でも、空豆の収穫が始まりました。空豆は苗を植えてから収穫まで…

じゃがいものアンチョビ煮転がし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はわたしの定番レシピ再登場「じゃがいものアンチョビ煮転がし」です。この「沢樹舞のおうちでごはん」のごく初期の頃にご紹介したレシピ。「昔…

鶏モモ肉のハーブマリネでトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はハーブの保存力を改めて実感！「鶏モモ肉のハーブマリネ」。先日、築地にある鶏肉の専門店で、美味しい鶏肉を買ってきました。鶏肉って、鮮度…

めかじきとオリーブのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は湿気に負けない爽快レシピ「めかじきとオリーブのレモン煮」。ある雑誌でタジン鍋を使った料理をご提案する企画がありました。その時に、モロ…

旬の生しらすで前菜3種

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬の生しらすで洒落たオードブル3種作ってみました。今が旬の生しらす。しょうが醤油で「生しらす丼」、というのがもちろん王道ですが、 …

じゃがいものひじきそぼろ掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は我が家の定番「ひじきそぼろ」で新じゃがのホットサラダ。先日、わたしの料理番組で、ひじきを使って料理を作りました。ひじき、特に「長ひじ…

白花豆と空豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は600個目のレシピ「白花豆と空豆のサラダ」をお届けします。うっかりしていましたが、今回が「おうちでごはん」600回目。 600の料理を…

衣が決め手！「魚介のさっくりフリット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は衣のブレンドが決め手！「魚介のさっくりフリット」を作ります。揚げ物ってときどき無性に食べたくなったりしませんか？フライやから揚げもも…

春大根とホタテの缶詰めのさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春大根とホタテのホタテの缶詰めで作るさっと煮です。 2月の終わり頃、かぶと同じ日に、大根の種蒔きをしました。冬の野菜が終わった後に、ト…