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生姜のあんかけおかゆ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2008年最初のレシピは「生姜のあんかけおかゆ」です。 1月7日は春の七草ということで、七草粥も良いですが、 今日は「生姜あん」をかけていただくおかゆ…

我が家のごちそう「牛モモ肉のタリアータ」

今年最後の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お正月にみんなで食べたい「牛モモ肉のタリアータ」。 「タリアータ」とはイタリアはトスカーナ州の郷土料理で、 炭火焼きしたお肉を切り分けたもの(タリアータは「…

鯖のソテー カリカリパン粉ソース

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日も簡単スピードメニューです。 いよいよ年末、慌ただしくなってきましたね。 冷凍庫の整理をしていたら、ストックしておいた鯖が出てきました。 お魚が大…

砂肝とししとうの紹興酒炒め

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、しばらくおもてなし料理が続いたので、 今日は10分でできる、中国風のパンチの効いた一品をご紹介します。 鶏の砂肝はわたしの好物の一つ。 コリコリッとし…

こだわりの「ピクルス」レシピ大公開!

皆さま、こんにちは。今日ご紹介するのは「ピクルス」。 先日、ホームパーティーをした際に、大好評だったのがピクルス。 実はこのピクルスにはちょっとしたこだわりがあるので、 褒めていただけると、ほ〜んとう…

沢樹さんちのクリスマス・メニュー

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は沢樹さんちのクリスマス・メニュー。 オリジナル・レシピのビーフシチューをご紹介します。 ソムリエとしてレストランで働いていた頃は、 クリスマスと…

チーズフォンデュでカジュアル・パーティー

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のテーマは「チーズフォンデュ」。 チーズフォンデュを初めて食べたのは、ほんの数年前のこと。 それまでは、おうちで食べるメニューだなんて、まったく思…

一人暮らしのシンプル・パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「一人暮らしのシンプル・パスタ」。 一人暮らしのごはん作りって、実はかなり億劫なものです。 お料理大好きなわたしでも、時々、とっても面倒になる。…

フライパンは奥が深い...。

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフライパンのお話です。 物心ついたときから、フライパンはテフロン加工、だと思っていました。 もちろん鉄のフライパンは知ってましたよ。 でも、それ…

カボチャのカポナータ風・蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬至に食べたい「カボチャのカポナータ風・蒸し煮」 冬至にカボチャを食べると病気にならない ...という言い伝えが日本各地であります。 カボチャに…

豚肉のポットロースト フルーツ添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単おもてなしメニューの第二弾! 「豚肉のポットロースト フルーツ添え」 ポットローストとは、お鍋で蒸し焼きにするお料理のこと。 ル・クルーゼの…

白花豆とベーコンのスープ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「白花豆とベーコンのスープ煮」をご紹介します。 作り方は至って簡単! 茹でた白花豆とベーコンをお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。 にんにく…

かじきの照り焼き・赤ワイン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた「赤ワイン・ソースの素」を使ったレシピです。 「赤ワイン・ソースの素」に、かじきまぐろを漬け込んで、 照り焼き風に仕上げてみました。 …

鶏モモ肉の赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインソースの素を使ったレシピ。 「鶏モモ肉の赤ワイン煮」 フランスの家庭料理「コック・オー・ヴァン」を簡単アレンジしたもの。 本場のは骨付き…

残ったワインで作る魔法の「ソースの素」

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は残った赤ワインでソースの素を作ります。 もし冷蔵庫に飲み残しのワインがあれば、赤でも白でも、さまざまな料理に活用できます。 「昨夜の赤ワインがち…

仔羊のローズマリー焼き

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューその1。 12月はなにかとおもてなしの機会が多いですよね。 簡単なのにぱっと食卓が華やくメニューを覚えておくと便利。 そこ…

白花豆とモツのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお豆が主役です。 うちではよく、お豆を煮ます。 大豆やひよこ豆やいんげん豆...。 ひと袋、まるごと戻して煮ておいて、タッパーにストックしておきま…

娘のけんちん汁は...?

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「けんちん」のお話です。 ウチの母の「けんちん」が汁ものではなく煮物だった! というお話、結構、反響が大きくて驚きでした。 http://www…

豚肉とアサリのアレンテージョ風

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はポルトガルのお総菜。 ...なんでいきなりポルトガルなのよ〜、というツッコミはナシで(笑)。 白ワインにぴったり、でも何故か白いご飯にも合う、 …

「おふくろの味」とロゼワイン

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日の献立は... 秋鮭のムニエル、 肉じゃが、 五目豆(大豆、ひじき、ニンジン、レンコン、ちくわ) なばなのおひたし、 豆腐の味噌汁。 なんてこ…

連載、スタートします!

皆さま、こんにちは。 今日から「沢樹舞のおうちでごはん」を連載することになりました。 わたしのHPやブログで日々のごはんをご紹介するうちに、 気が付いたら記事が100をとっくに超していました。 いつか…

麻婆豆腐

わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。 本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。 とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、 赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、 それらをじっくりと炒め…

そばとひじきのペペロンチーノ

レストランに出掛けたり、特別なワインを飲むことも楽しい。 でも、いちばん楽しいのは、自分でお料理すること!素材を活かしたシンプルで簡単レシピ、しかもワインを美味しく飲めることがわたしの「おうちごはん…
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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