たべるの - みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト

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鶏つくねの大根おろし煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお馴染みの青首大根でさっぱりとした大根おろし煮を作ります。野菜がまたじわじわと高騰してきました。畑をやっていると、野菜の値段には自ず…

春キャベツのグリル　白モツのトマト煮添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「春キャベツ」の甘く柔らかな食感に春の訪れを感じる一皿です。久々に白モツが食べたくなって、定番のトマト煮を作りました。いつもなら白花…

芝エビとブロッコリーの台湾風炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「芝エビとブロッコリーの台湾風炒め」をご紹介します。献立が固まっている時の買い物はパパッと短時間で済みますが、なんにも思いつかないま…

ヤリイカの春色パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はふっくらわやらか「ヤリイカのパスタ」をご紹介します。小振りの可愛らしいヤリイカが手に入りました。ヤリイカの旬は冬から春にかけて。身が…

三浦大根のクリームシチュー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はいよいよ三浦大根シリーズの最終回でシチューを作ります。今週はずっと三浦大根を食べています。このページでご紹介していない料理も含めて毎…

しめ鯖と大根のなます風サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお正月に食べた母の味をアレンジ「しめ鯖と大根のなます風」。スーパーの魚売り場でしめ鯖が特売になっていました。それを見てふと思い出した…

三浦大根で「本格四川味の麻婆大根」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、今日は三浦大根で作る「本格四川味の麻婆大根」をご紹介します。畑で三浦大根を収穫しました。ぽってりと太くて真っ白な三浦大根は、スマートな青首大根…

白菜のグリル塩辛ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は白菜を平らげるとっておきレシピ「白菜のグリル塩辛ソース」。このところ、ず〜っと白菜を使った料理が続いています。畑では今、霜が降りて甘…

生姜がポイント　牡蠣と白菜の春雨スープ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は生姜をたっぷり使った牡蠣と白菜の春雨スープをご紹介します。ここ数年、体を温めること、体温を上げることに、注目が集まっています。低体温…

野菜たっぷり　トマトカレー鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は巷で大流行のトマト鍋＆カレー鍋を合体させましたの巻。ここ1〜2年、大流行しているのがトマト鍋とカレー鍋。ちょっとお子様向けな気がして…

サイコロステーキとブロッコリーの
バターポン酢ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はソースが決め手、サイコロステーキのブロッコリー添えです。ときどき、畑の帰り、肉屋さんに寄って葉山牛を買います。高価だから、本当にとき…

水炊きをふっくらジューシーに仕上げるレシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は水炊きをふっくらジューシーに仕上げるレシピです。水炊きはお鍋の中でも定番中の定番ですが、ちょっとした工夫で、鶏肉が驚くほどやわらかく…

プチヴェールと豚しゃぶの胡麻風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はプチヴェールの最も簡単で美味しい食べ方をご紹介します！プチヴェールがどんどん育っています。お正月休みをはさんでしまって、ちょっと畑に…

甘塩たらと里芋のグラタン

皆さま、こんばんは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は真冬のあったかおかず「甘塩たらと里芋のグラタン」です。閉店ギリギリでスーパーに行ったら、もう何も残っていない！今日は寄せ鍋で温まりた…

かぼちゃとひき肉の蒸し煮ねぎ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は冷めても美味しい常備菜にも嬉しい「かぼちゃの蒸し煮」です。食卓のメインになるボリュームたっぷりのかぼちゃのおかず。合い挽き肉とニンニ…

豚バラと白菜のリンゴ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は豚バラと白菜を蒸し煮にします。隠し味はなんとリンゴ！豚肉とリンゴの相性の良さはもう赤い糸だと思います。世間には肉と果物の組み合わせが…

ブリのあら煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は冬の定番「ブリのあら煮」の失敗しない簡単レシピでお届けします。わたしの故郷、富山の冬の味覚と言えば「寒ブリ」。刺身や塩焼きやブリ大根…

大根おろしと生姜のおじや

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお腹がホッとしてポカポカ「大根おろしと生姜のおじや」です。皆さま、新年あけましておめでとうございます。 ...というお正月気分もそろそ…

沢樹さんちのハンバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2011年初めにお届けするのは「ハンバーグ」です。定番中の定番、今や日本の家庭料理の代表選手がハンバーグ。でも、作り方次第では、レストラ…

大根のそぼろカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はごはんにもつまみにもぴったりな「大根のそぼろカレー」です。大根メニューで隠れた人気があるのがカレー。瑞々しい大根にカレー味って一見ミ…

ターサイのミルク煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は自作のターサイをホタテと一緒にミルク煮にしてみました。ターサイ、ターツァイ...。冬が旬の中国野菜です。思えば昨年、畑のお仲間の田中…

簡単コンフィ第二弾「沢樹流　砂肝のコンフィ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単コンフィ第二弾「沢樹流　砂肝のコンフィ」です。先日、鶏モモ肉のコンフィをご紹介しました。始めは手軽なモモ肉を使いましたが、仕上げ…

キャベツとリンゴのコールスローサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はドレッシングが決め手！キャベツとリンゴのコールスローサラダ。キャベツのコールスローサラダはキャベツ料理の基本、ですね。シンプルなだけ…

仔羊と白花豆のトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は冬のご馳走メニュー「仔羊と白花豆のトマト煮」です。じっくり煮込んだ料理が嬉しい季節になりました。特に塊肉とお豆の煮込みは、ヨーロッパ…

沢樹流　鶏モモ肉のコンフィ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフランスの常備菜「鶏モモ肉のコンフィ」の簡単沢樹流レシピ！コンフィといえばフランスの家庭料理の代表格。肉を70度〜90度の低温の油で…

パパッとワインのつまみ
「たたきラディッシュの速攻ピクルス」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はパパッと作るワインのつまみ「たたきラディッシュのピクルス」です。いよいよ師走も押し迫って参りました。でも慌ただしい時期だからこそ、ワ…

スイスチャードの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はカラフルな色を楽しむスイスチャードの炒め物です。スイスチャード、皆さんご存知でしょうか？最近めきめきと頭角を表していて、鎌倉やさ…

ブリのグリル　ブルーベリーと赤ワインのソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はいよいよ旬のブリで赤ワインにぴったりな一品を作ります。師走に入り、海が荒れ、激しい風雨と共に雷が鳴ると、故郷富山では「いよいよ寒ブリ…

牛カルビのえごま包み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は韓国料理の「ポッサム」がヒント「牛カルビのえごま包み」。先日、とある韓国料理店に行き、大感激したのがポッサム。元々は「包む」という意…

豚肉とアサリのショウガ鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はほかほか体が温まる！「豚肉とアサリの生姜鍋」です。お鍋の登場回数がぐっと上がる今日この頃。今年は新たなお鍋レシピを開発したいと秘かに…

トリッパと野菜の煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はトリッパで作るご馳走メニュー「トリッパと冬野菜の煮込み」。トリッパ＝ハチの巣。牛の2番目の胃袋です。表面が網の目になっていてハチの巣…

里芋のコロッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はねっとりサクサク！里芋のコロッケをご紹介します。これからの季節、葉山の畑では里芋もまた収穫を迎えます。夏の間、石井さんとさいこさんが…

大根丸ごと使い切りレシピ・その3
「大根とちくわのサラダ　しそ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は大根の根本を使ってさっぱりとしたちくわのサラダを作ります。大根を丸ごと1本食べ尽くすレシピ、3回目はサラダ。しっかりとした硬さがあり…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その2
「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旨味のある真ん中部分で「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」。大根を1本使い切る2日目は、昨日に引き続き真ん中部分を使います。ここは…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その1
「鶏肉と大根のだし煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は大根を丸ごと1本使うレシピその1「鶏肉と大根のだし煮」。大根の美味しい季節になりました。葉山の畑でも、これから三浦に青首にと、どんど…

春菊の塩焼きそば　柚子風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春菊と柚子でさっぱり薫り高い焼きそばを作ります。春菊の美味しい季節になりました。お鍋やゴマ和えだけでなく、この薫り高い個性を生かして…

牛テールでテールスープ＆テールカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は葉山の石井牧場で分けて貰った牛テールで極上スープの巻！畑を始めて知り合った石井牧場のよっちゃんさんは、市場でも大人気のブランド牛「葉…

牡蠣のハーブパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は揚げないけどフライ風「牡蠣のハーブパン粉焼き」です。牡蠣の美味しい季節になりました。いろんな食べ方がありますが、熱々の牡蠣フライはみ…

いろいろピーマンとひじきのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はいろいろなピーマンの仲間をひじきとペペロンチーノにしました。この夏、一番たくさん食べた野菜と言えば、間違いなくピーマンとその仲間達。 …

しいたけペーストでパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はしいたけ好きに教えたい！「しいたけのペースト」です。これからの季節、お鍋に大活躍のしいたけ。でも、ちょっと「脇役」的な扱いは、しいた…