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さんまのバルサミコ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々のお料理動画でお届けする「さんまのバルサミコ焼き」です。 これを発表したのはかれこれ4年前になるでしょうか。 http://www…

冬瓜ときゅうりの冷たい煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「冬瓜ときゅうりの冷たい煮物」で夏の体をクールダウンします。 7月から8月が旬の冬瓜。 夏の野菜なのに「冬の瓜」ってどうしてでしょう? 冷暗所に…

ナスのカレーそぼろ和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ナスのカレーそぼろ和え」をご紹介します。 今日ご紹介するのは、ナスの塩もみで作るカレー風味の一品です。 元々は料理家の有元葉子先生の本…

国産の山羊のチーズで前菜やおつまみ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は国産の山羊のチーズで作るおつまみやデザートをご紹介します。 山羊の乳から作られるチーズを「シェーブル」と呼びます。 フランスのロワール地…

ささみときゅうりとトマトの塩麹炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は塩麹で夏のおかず「ささみときゅうりとトマトの塩麹炒め」。 塩麹ブームはまだまだ健在でございます。 我が家でもすっかり定番の調味料となった…

桃の冷製パスタ クリーム仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」 今日は「桃の冷製パスタ」をオリジナルのアレンジでお届けします。 「桃の冷製パスタ」と聞いて驚かれた方も多いでしょう。 わたしがかつてソムリエをし…

ズッキーニのフリット カリカリパン粉添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ズッキーニのフリットを10倍美味しくするカリカリパン粉」。 夏野菜の代表選手のひとつ「ズッキーニ」。 いろいろな食べ方がありますが、わ…

めかじきのグリル ブラックオリーブのオイルソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のめかじきのグリルをブラックオリーブのオイルソースで。 めかじきは我が家で最も登場回数の多い魚かも知れません。 年中手に入り、お肉感…

鶏軟骨のつくね 薬味セット添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は季節の風物詩、鶏軟骨つくねに薬味セットを添えていただきます。 今年も薬味セットの季節がやって来ました。 今や薬味セットはわたしにとって夏…

初夏のご馳走「そら豆と新じゃがのサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏の野菜が勢揃い「そら豆と新じゃがのサラダ」です。 またまたポテトサラダのアレンジレシピです。 というのも、葉山の畑ではいよいよじゃが…

そら豆とシェーブルのクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のそら豆でお洒落な前菜「クロスティーニ」を作ります。 クロスティーニとは、イタリアのアンティパスト(前菜)。 小さなトースト、という意…

八宝菜

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で収穫した野菜で出来ちゃいました「八宝菜」。 春の畑は、冬野菜と夏野菜の狭間にあって、収穫物が少ない季節。 とはいえ絶対数は少ないけれ…

ひき肉入りポテトサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょぴりボリューミーなポテトサラダをご紹介します。 お総菜の大定番、ポテトサラダ。 これを嫌いっていう人は滅多にいないでしょうね。 …

鶏肉とかぶの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春かぶであっという間にお洒落な一品「鶏肉とかぶの白ワイン煮」。 春かぶが出回りました。 かぶは冬野菜の代表格ですが、春のかぶもまた美味し…

たけのことあさりと青豆のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今日は春の新定番「たけのことあさりと青豆のパエリア」です。 たけのこ料理と聞いて真っ先に思いつくのがたけのこごはん。 今年は畑で作ったた…

たけのことうどのエポワス焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のたけのこをワインと共にいただくとっておきレシピです。 GWまっただ中、皆さまいかがお過ごしですか。 わたしは前半の日曜日に畑に行って…

チキンライス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々のお料理動画でレシピをお届けいたします。 以前ご紹介して大好評だった 「骨付きモモ肉のピラフ」 http://www.taberun…

ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインが進む!「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」。 わたしの故郷・富山では、ホタルイカは春を告げる使者。 今年は春の訪れが遅かっ…

春キャベツとじゃこのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の春キャベツをたっぷり食す「春キャベツとじゃこのサラダ」。 春キャベツの季節がやってきました。 今年は寒さが厳しかった影響で、収穫が例…

プチヴェールの最も美味しい食べ方
「プチヴェールのオイル煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はプチヴェールの最も美味しい食べ方「プチヴェールのオイル煮」。 先週末、1か月振りに畑に行くことができました。 週の後半に限ってずっと雨が…

塩麹レシピ第二弾
「めかじきとレモンの塩麹ソテー」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は塩麹レシピ第二弾「めかじきとレモンの塩麹ソテー」です。 遅ればせながら、最近すっかり塩麹にハマッているわたしです。 いろいろとレシピを研究中…

プチヴェールのナムル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は念願の大収穫、大好物のプチヴェールでナムルを作ります。 プチヴェールという野菜、皆さまご存知ですか? 平成2年にケールと芽キャベツを交配…

新じゃがとアサリのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新じゃがの爽やかさを味わう「新じゃがとアサリのトマト煮」です。 店頭に鹿児島や長崎から届いた新じゃがが並ぶ季節になりました。 これから新…

豚肉とらっきょうのシャルキュティエ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はらっきょうでフランスの定番お総菜「豚肉のシャルキュティエ風」。 「シャルキュティエ」とは、豚肉屋さんという意味です。 豚肉のシャルキュテ…

塩麹レシピ・その1
「手羽元の塩麹マリネのグリル」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題の塩麹を使ったレシピその1「手羽元の塩麹マリネのグリル」です。 巷で大人気ですね、塩麹。 日本の伝統的な調味料である塩麹が福井県の町…

春の香りを先取り「はまぐりと山菜のパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の香りを先取りしました!「はまぐりと山菜のパエリア」です。 桃の節句を、もう特別にお祝いすることもないのですが、 それでも心が踊るのは…

春菊のサラダ 
くるみと青カビチーズとレーズンと共に

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサラダの名アシストが揃い踏み!「春菊のサラダ」です。 最近お気に入りのサラダのトッピングといえばくるみ。 そこに青カビチーズやレーズンや…

牡蠣のバターソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はぷっくり香ばしく焼き上げる「牡蠣のバターソテー」です。 大粒の牡蠣が手に入ったので、どうやって食べようかと思案しました。 うま味の詰まっ…

ホタテとブロッコリーの柚子胡椒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は爽やかな刺激がポイント「ホタテとブロッコリーの柚子胡椒炒め」。 たいへんご無沙汰してしまい申し訳ございません。 「ほぼ毎日」お届けするの…

ゆで鶏と白菜のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々に「ゆで鶏」を使ったサラダのレシピをご紹介します。 ゆで鶏はわが家の定番中の定番おかず。 傷みやすい鶏肉ですが、茹でておくことでぐん…

いろいろチーズの白菜のグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白菜といろいろなチーズでグラタンを作ってみました。 白菜、今年も大収穫です。 まるごと1個の白菜をどうやって消費するかは冬の課題ですが、…

春キャベツのココット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の早春キャベツで、朝食にぴったりなココットを作ります。 今まさに三浦半島は早春キャベツの収穫期! 温暖な葉山では、この真冬に、他の産…

ポークソテー マーマレードソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はポークソテーが大変身、絶品マーマレードソースをご紹介します。 トンカツ用のロース肉でポークソテーを作りました。 肉が硬くなったりパサパサ…

スンドゥブチゲ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は韓国料理の定番「スンドゥブチゲ」を動画でご紹介します。 寒い日が続きますが、こんな日にぴったりのお料理です。 「スンドゥブ=純豆腐」、…

2012年お正月

新年、明けましておめでとうございます。 1012年も「たべるの」は食卓が笑顔に溢れていることを願い、 情報発信をして参ります。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。…

骨付き鶏モモ肉のピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はどかーんとゴージャス!「骨付き鶏モモ肉のピラフ」です。 クリスマスの日、もうディナーも終わる時間にスーパーに寄ったら、 牛や豚のかたまり…

砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はささっとおつまみ「砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め」。 クリスマスが終わり、いよいよ今年も残すところあと1週間です。 仕事はもちろん、大…

鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根の新味レシピ「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」。 今年も葉山の畑では大根が豊作です。 なにしろ畑の大根ときたら、スーパーで見掛…

豚肉とりんごのソテー クリーム仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は黄金のコンビ「豚肉とりんご」をリッチなクリーム仕立てで。 わたしの料理には果物を使ったレシピがたくさんあります。 特に、肉や魚と組み合わ…

牡蠣のソテーとクレソンのサラダ バルサミコ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインがススむ!「牡蠣のソテーとクレソンのサラダ バルサミコ風味」。 今年はスーパーの棚を見ていても牡蠣が品薄気味でしたが、 本格的な鍋…
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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