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白菜ロール

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ冬野菜の真打ち「白菜」の季節到来!で白菜ロール。 先週末、葉山の畑で今シーズン初めて白菜を収穫しました。 いよいよ冬野菜の真打ち…

豚バラとさつまいものオーブン焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はさつまいもでどーんとご馳走「豚バラとさつまいものオーブン焼き」。 さつまいもって、おかずというよりおやつにするイメージですが、 むしろそ…

かぶと里芋と鶏肉のクリーミーな粕煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酒粕でクリームシチュー感覚「かぶと里芋と鶏肉の粕煮」です。 酒粕が美容と健康に良いことは皆さまもうご存知と思います。 知れば知るほど酒粕…

牛すね肉とプルーンのワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は煮込み時間が最高の調味料「牛すね肉とプルーンのワイン煮」。 11月も終わりに近づき、ようやく肌寒くなってきました。 気温が下がってくると…

かぶのピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑の野菜で作る常備菜、かぶのピクルスをご紹介します。 大量のかぶをどうやって消費するかをあれこれ考える日々ですが、 決定版はやはり漬け物…

かぶと豚バラのトロトロ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ旬を迎えた畑のかぶを豚肉と煮てトロりと仕上げます。 葉山の畑では9月の終わりに種を蒔いたかぶがどんどん育っています。 3回に分け…

ぶりとじゃがいものグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はぶりの塩焼きを一工夫「ぶりとじゃがいものグリル」。 ぶりの切り身、塩焼きが美味しいのはいうまでもありませんが、 それじゃあちょっとつまら…

ボージョレー・ヌーボー解禁日「牡蠣と大根の前菜」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はボージョレー・ヌーボー解禁日「牡蠣と大根の前菜」で乾杯! 昨日はボージョレー・ヌーボーの解禁日でしたね。 普段、ワインは余り飲まないとい…

ぶりのアラとかぶの赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 いよいよ美味しい季節の到来です!「ぶりのアラとかぶの赤ワイン煮」。 ぶりが美味しい季節になりました。 魚売り場にぶりが並び始めると、な…

砂丘らっきょうを使ったドレッシングで豚肉のグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は砂丘らっきょうを使ったドレッシングで豚肉のグリルなど。 10月以降、新作レシピがお休みがちで申し訳ありませんでした。 この秋は各地のガス…

秋鮭と里芋のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚でオリジナルのパエリアを「秋鮭と里芋のパエリア」。 最近お料理の仕事が増え、この秋はたくさんの料理教室をしました。 ご紹介するメ…

里芋のアンチョビ煮転がし ローズマリー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋の煮転がしをイタリアンな味付けで作ってみました。 里芋の最も美味しい食べ方は、やっぱり煮物だと思います。 ふっくらと煮えた里芋のねっ…

里芋のクリームグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほくほくねっとりが美味しい「里芋のクリームグラタン」です。 里芋の種類もいろいろある...というのは畑をやって初めて知ったこと。 先週は…

ジロール茸のクリームパスタ

皆さま、こんにちは、「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はヨーロッパの秋が香る「ジロール茸」でクリームパスタ。 先日、都心のスーパーでジロール茸を見掛けました。 ポルチーニ茸と並んでヨーロッパの…

絶品ニュージーランド産仔羊で三色グリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は絶品ニュージーランド産の仔羊を三種類のお味でいただきます! 仔羊が大好き!!! ...声を大にして言いたくなるほど仔羊が好きになったのは…

いかと里芋のワタ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋シリーズ第二弾、ほっこり和食「いかと里芋のワタ煮」です。 今日は唐芋(とうのいも)という品種の里芋で、 昔ながらの和の煮物を作りたい…

鶏肉と里芋のゴルゴンゾーラ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋シリーズ第一弾「鶏肉と里芋のゴルゴンゾーラ煮」。 いよいよ里芋のシーズンです。 一昨日、葉山の畑では初の里芋を掘りました。 昨年…

オーブンで簡単 スペインオムレツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は具だくさんボリューム満点のスペインオムレツを作ります。 スペインオムレツ、以前から焼いてみたいと思っていました。 フライパンでホットケー…

秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 秋の味覚を一皿に「秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮」。 秋の美味しいものを、一皿に集めてみました。 秋鮭、サツマイモ、そして…

オクラと鶏肉の白ワイン炒め

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は新鮮オクラと鶏肉を白ワインの炒めたら新しい味が生まれました。 夏の終わり頃から、畑ではオクラがグングン伸びて、 今が盛りと沢山実を付けていま…

豚バラの甘辛丼

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はびしっと甘くするのがミソ「豚バラの甘辛丼」をご紹介します。 実はわたし、夜はほとんど炭水化物を食べないようにしています。 ワインで糖分を…

鶏ささみとピーマンの生姜炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はふっくらしっとり「鶏ささみとピーマンの生姜炒め」。 考えてみれば、我が家でささみが登場する回数はとても少ない。 年に数回程度でしょうか。…

豚ヒレ肉のコンフィ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚ヒレ肉のかたまりを油でしっとり柔らかく煮るコンフィ風です。 豚ヒレ肉を買ってきました。 脂肪分が少なくあっさりしているヒレ、特にかたま…

サンマの塩焼き バルサミコソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサンマの塩焼きを沢樹特製バルサミコソースでいただきます。 先週の土曜日、日本海ガスさんで3回目のお料理教室を開催しました。 その際ご紹介…

青唐辛子とじゃこのふりかけ カリカリお揚げ乗せ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は青唐辛子とじゃこをカリカリお揚げに乗っけて晩酌のお供に。 最近、青唐辛子がふんだんにある我が家。 葉山の畑でお世話になっているウスイさん…

米なすのミルフィーユフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は米なすにいろいろ重ねてミルフィーユ風フライを作ります。 以前はほとんど料理をしたことがなかった米なすですが、 畑をやるようになってから、…

ウルトレイア2009年に合わせて
「牛ヒレ肉のステーキ キノコのバルサミコソテー添え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大好きなワインのためにこの夏一番のご馳走を作りました。 先日ワイナリー和泉屋さんのワインパーティーで、 スペインで最も注目される醸造家「…

桃のクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の終わりに洒落た前菜「桃のクロスティーニ」はいかが? クロスティーニとは、イタリアのアンティパスト(前菜)。 小さなトースト、という意…

カツオのかんずりマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のカツオのマリネを新潟の香辛料「かんずり」で。 戻り鰹の季節です。 魚売り場には、またカツオの刺身がお手頃価格でどーんと並んでいます…

豚肉のカラフル生姜焼き ゴーヤととうもろこしで夏バージョン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚肉のカラフル生姜焼き、ゴーヤととうもろこしで夏バージョン 普通の生姜焼きの甘くて濃い味付けがどうも苦手で、 生姜の爽やかさな刺激を生か…

新作パエリア「うなぎのパエリア カレーとバルサミコ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新作パエリア「うなぎのパエリア カレーとバルサミコ風味」。 考えてみると、パエリアはもの凄い数のレパートリーがあります。 というより、ふ…

夏バテ解消食材てんこ盛り「かぼちゃの贅沢サラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテ解消&夏老け防止の決定版「かぼちゃのサラダ」。 暑さが厳しければ厳しいほど、食の力が大切なのだと実感します。 なので、この時期に何…

夏バテ解消の切り札「きゅうりとしょうがのピリ辛甘酢炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテ解消の味方「きゅうりとしょうが」とピリ辛の甘酢炒めで。 お盆休みも終わって、今日から通常モードという方も多いと思いますが、 骨休め…

畑の夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」猛暑を乗り切る!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」で猛暑を乗り切ろう!の巻。 やっぱり夏はエスニックが食べたくなります。 スパイスの香りや刺激が、蒸し暑さを吹…

夏休みのおやつに「具だくさんのもちもちチヂミ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお休みの日のおやつに具だくさんの「もちもちチヂミ」。 残暑お見舞い申し上げます。 立春を過ぎ、かえって暑さが戻ってきたような日本列島です…

あさりと香菜のエスニックそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のお昼ごはんに「あさりと香菜のエスニックそうめん」。 何を隠そう無類の麺好き、自らを「イケ麺党党首」と名乗るわたくし。 お昼ごはんはほ…

夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はヘルシーな夏のご馳走「夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き」。 夏野菜のカラフルな色彩は、強い日差しや害虫に負けないために植物が自ら作り出す物…

おうちで四川の真骨頂を味わう「海老の四川香味炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単に四川の本格スパイスが味わえる「海老の四川香味炒め」。 中国料理の中でも特に好きなのが四川料理です。 「麻」と「辣」が織りなすあのビ…

薬味セットでお豆腐とわかめのぶっかけそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の定番「薬味セット」でお豆腐とわかめのぶっかけそうめん。 冷蔵庫を開ければいつもそこに薬味セットがある。 これがわが家の夏の風景になっ…

豚肉ハーブマリネのグリル トマトのビネガーソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はマリネしておいた豚肉のグリルを爽やかなトマトビネガーソースで。 お肉が少しだけ余った...なんて時はとりあえず塩コショウをして、 ハーブ…
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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