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薬味セットでお豆腐とわかめのぶっかけそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の定番「薬味セット」でお豆腐とわかめのぶっかけそうめん。 冷蔵庫を開ければいつもそこに薬味セットがある。 これがわが家の夏の風景になっ…

豚肉ハーブマリネのグリル トマトのビネガーソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はマリネしておいた豚肉のグリルを爽やかなトマトビネガーソースで。 お肉が少しだけ余った...なんて時はとりあえず塩コショウをして、 ハーブ…

夏野菜の揚げ浸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の常備菜シリーズ「夏野菜の揚げ浸し」の活用法あれこれ。 今年の夏もとにかく収穫する野菜の量や種類が多くて嬉しい悲鳴です。 先週はとにか…

いんげんの肉巻きフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいんげんの一番美味しい食べ方?!「いんげんの肉巻きフライ」。 いんげんがこんなに美味しい野菜だと改めて知ったこの夏。 わたし達の畑では、…

ナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」をご紹介します。 いよいよナスの季節が始まりました。 今年は凄く出来がよいようで、皮が薄くて柔ら…

夏のパエリア「夏野菜と豚肉とアサリのパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパエリアの夏バージョン、夏野菜と豚肉とアサリのパエリアです。 夏のパエリアをご紹介します。 パエリアって、わたしにとって炊き込みごはんと…

薬味セットでカツオのユッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹さんちの夏の定番「薬味セット」でカツオのユッケ。 はい、今年も薬味セットの季節がやってきました。 半袖に着替える頃にはわが家の冷蔵庫…

枝豆と鶏ささみの煎り酒バター蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題の煎り酒を使って旬の枝豆と鶏ささみの蒸し煮を作ります。 いよいよ枝豆の収穫が始まりました。 枝豆って、美味しい時期が本当に一瞬で、せ…

沢樹さんちの赤ワインらっきょう

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はらっきょう漬けを手作りで「沢樹さんちの赤ワインらっきょう」。 梅雨時は梅干しや実山椒漬けなど保存食作りのシーズンですね。 中でも畑で収穫…

冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑のじゃがいもで冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」。 今年のじゃがいもは肝心の収穫時期に梅雨入りが重なって、 期待したほどの量にはならなか…

イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のさっぱり煮物「イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮」。 連日もの凄い猛暑です。この暑さでは、食欲も落ちてしまいますね。 でも、こんな…

いよいよ夏野菜のシーズン到来、まずは「さやいんげんのサラダ」。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 いよいよ始まった夏野菜のシーズン、まずはさやいんげんのサラダから。 葉山の畑ではいよいよ夏野菜の収穫が始まりつつあります。 5月の連休前後に植…

簡単ビーフストロガノフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は身近な調味料でパパッとできる簡単ビーフストロガノフです。 ビーフストロガノフは洋食の定番メニューですが、 なんとなく手間が掛かる、難しそ…

鮎のフリット大葉ジェノベーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は養殖の鮎がゴージャスに変身!「鮎のフリット大葉ジェノベーゼ」。 鮎が今が盛りと出回っていて、なんだか嬉しくなっちゃいます。 まぁ、東京の…

牛肉ときゅうりの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はきゅうりの下処理がポイント「牛肉ときゅうりの黒酢炒め」。 久々にちょっと中華っぽい炒め物が食べたくなりました。 日本ではきゅうりの炒め物…

「鴨肉のロースト山椒ソース」と「神話的芸術」と言う名のワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は特別の日のご馳走メニュー「鴨肉のロースト山椒ソース」です。 久々に鴨肉を料理しようと思い立ちました。 どうしても飲みたいワインがあって、…

サーモンのソテー フェンネルソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまたフェンネルが登場!「サーモンのソテー フェンネルソース」。 ハーブってどう使って良いかわからない...そんな声をよく耳にします。 …

フェンネルが決め手!
「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフェンネルが決め手!「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」です。 例年よりかなり早く梅雨入りしてしまい、畑のじゃがいもが心配です。 長雨で土…

牛肉と空豆の炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルな味付けが大ヒット「牛肉と空豆の炒め物」です。 空豆を味わい尽くす一週間。 毎年この時期には空豆の料理をたくさん考えているもので…

鶏軟骨と空豆のパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はコリコリした食感がポイント「鶏軟骨と空豆のパスタ」です。 ようやく葉山の畑でも、空豆の収穫が始まりました。 空豆は苗を植えてから収穫まで…

じゃがいものアンチョビ煮転がし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はわたしの定番レシピ再登場「じゃがいものアンチョビ煮転がし」です。 この「沢樹舞のおうちでごはん」のごく初期の頃にご紹介したレシピ。 「昔…

鶏モモ肉のハーブマリネでトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はハーブの保存力を改めて実感!「鶏モモ肉のハーブマリネ」。 先日、築地にある鶏肉の専門店で、美味しい鶏肉を買ってきました。 鶏肉って、鮮度…

めかじきとオリーブのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は湿気に負けない爽快レシピ「めかじきとオリーブのレモン煮」。 ある雑誌でタジン鍋を使った料理をご提案する企画がありました。 その時に、モロ…

旬の生しらすで前菜3種

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の生しらすで洒落たオードブル3種作ってみました。 今が旬の生しらす。 しょうが醤油で「生しらす丼」、というのがもちろん王道ですが、 …

じゃがいものひじきそぼろ掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の定番「ひじきそぼろ」で新じゃがのホットサラダ。 先日、わたしの料理番組で、ひじきを使って料理を作りました。 ひじき、特に「長ひじ…

白花豆と空豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は600個目のレシピ「白花豆と空豆のサラダ」をお届けします。 うっかりしていましたが、今回が「おうちでごはん」600回目。 600の料理を…

衣が決め手!「魚介のさっくりフリット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は衣のブレンドが決め手!「魚介のさっくりフリット」を作ります。 揚げ物ってときどき無性に食べたくなったりしませんか? フライやから揚げもも…

春大根とホタテの缶詰めのさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春大根とホタテのホタテの缶詰めで作るさっと煮です。 2月の終わり頃、かぶと同じ日に、大根の種蒔きをしました。 冬の野菜が終わった後に、ト…

ホタルイカとカブのレモン和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の春カブとホタルイカでさっぱりした和え物を作ります。 2月末に種を蒔いたカブが今まさに収穫真っ盛り! カブって冬野菜という印象が強いで…

ゆで鶏とクレソンとトマトのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々のゆで鶏レシピ「ゆで鶏とクレソンとトマトのサラダ」です。 久々にゆで鶏を作りました。 ご存知のように週末は畑に行きますが、帰宅はいつ…

鶏肉のカラフル生姜焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹流ジンジャーソースで「鶏のカラフル生姜焼き」。 三年前、新タマネギの季節にこの「ジンジャーソース」を考えました。 定番の「生姜焼き」…

豚バラとかぶの塩炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本当は今が旬「春のかぶ」で作る豚バラの塩炒めです。 かぶは冬野菜、そんなイメージがありますが、フランスでは春の野菜。 日本でも実は今が旬…

青豆とキャベツの豆鼓蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はグリーンパワー炸裂!「青豆とキャベツの豆鼓蒸し」です。 春ならではのみずみずしくフレッシュな一皿です。 柔らかなキャベツや、生のグリーン…

牛肉とトマトとクレソンとパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまたクレソンでリッチな牛肉のパスタを作ります。 クレソン、まだまだたくさんあります。黄色くなる前に、使い切らねば! ということで、冷…

クレソンとグレープフルーツとオイルサーディンのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「クレソンとグレープフルーツとオイルサーディンのサラダ」です。 今年もまたクレソンを思う存分楽しめる季節がやって来ました。 前回、畑のま…

セリと新たまねぎのサラダ ひき肉かけ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は薫り高い自生のセリで、ボリューム満点のサラダを作ります。 葉山の畑の周囲には、いろんなものが自生しています。 今はちょうど収穫物が少ない…

ホタルイカとジャガイモのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香ばしさがたまらない「ホタルイカとジャガイモのグリル」です。 今年はホタルイカが豊漁!...故郷富山からそんなニュースが届きました。 東…

黒バイのさっと煮 ワイン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は築地場外で買った「黒バイ貝」で洋風のさっと煮を作ります。 久々に築地市場に行ってきました。 場内は許可がなくては入れないので、一般人が自…

沢樹さんちの特製塩辛フォンデュソースで
春のご馳走サラダ。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお得意の塩辛フォンデュソースで豚しゃぶと春野菜のサラダ。 これまでわたしが思いついた料理の中でもピカイチが、塩辛で作るフォンデュソースです。…

くたびれたほうれん草を「ぴん!」と元気にする方法と保存法

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほうれん草を「ぴん!」と元気にする方法をご紹介します。 畑をやって、気が付いたことがあります。 収穫したばかりのほうれん草や小松菜が家に…
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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