たべるの - みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト

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ナスとピーマンの甜麺醤（テンメンジャン）炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はこってり甘めが美味しい「ナスとピーマンの甜麺醤炒め」。ナスとピーマンの組み合わせは、野菜炒めの定番ですが、甘いお味噌でこってり味に仕…

食べるラー油で
「ササミときゅうりのラー油和え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお手製のラー油で「ササミときゅうりのラー油和え」。中華風のサラダ、具だくさんの和え物をご紹介します。この夏の大ヒットレシピ「食べるラ…

カボチャのまるごとポタージュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はカボチャをまるごと食べ尽くす「カボチャのポタージュ」です。先日、葉山の石井さんから、おチビのカボチャをいただきました。葉山の畑のカボ…

枝豆とお揚げの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は我が家の夏のお総菜「枝豆とお揚げの炒め物」をご紹介します。枝豆の美味しい季節になりました。湯がいた枝豆とキンキンに冷えたビール...…

ナスのミートソースでパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日もお届けします、ナスのレシピ「ナスのミートソース」。連日ナスのレシピをご紹介していますが、今回はナスのミートソース。実は味付けそのもの…

米なすのグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はどどーんと大きな米なすで可愛いグラタンを作ってみました。畑で穫れた米なす、丸々と大きく育って、本当に嬉しいな。この愛らしいルックスを…

ナスと豚キムチのチーズ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はナスに定番の豚キムチをプラスしたピリ辛のチーズ焼きです。ナスが美味しい季節になりました。葉山の畑でもナスが収穫期を迎え、毎週たくさん…

夏野菜のスパイシー煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はピリリとした刺激で暑さを吹き飛ばす「夏野菜のスパイシー煮」。ラタトゥイユに代表される夏野菜の煮物はこの季節に欠かせない定番です。今日…

ワイン好きの常備菜「豚肉のリエット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はワインのお供に最高の常備菜「豚肉のリエット」です。豚肉のリエットといえば、フランスの大定番のお総菜。これに薄切りのバケットとワインが…

鶏肉とししとうの塩焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はししとうを堪能する「鶏肉とししとうの塩焼き」です。今週はず〜っと畑の野菜が食卓の主役です。たべるのの畑では、夏野菜は収穫まであと少し…

ピーマンの焼きマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は葉山の畑の夏野菜シリーズ「ピーマンの焼きマリネ」です。先週末の畑では、いよいよ夏野菜の収穫が始まりました。先陣を切ったのは、石井さん…

鶏肉とキュウリとキムチの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はキュウリが主役！鶏肉とキュウリとキムチの炒め物です。連日、蒸し暑い日が続いて、早くもバテ気味のわたしです。ことに熱が体に籠もって足が…

ジャガイモのカレーそぼろ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はまたまた畑の新じゃがで作ったカレーそぼろをご紹介します。はい、まだまだ続いておりますよ、ジャガイモの収穫。毎週末畑に行くたびに、一山…

カツオの柚子胡椒マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はタイムセールのカツオの「さく」が洒落た一皿に変身の巻。これはわたしがしばしば実践している方法です。閉店間際でお安くなったお刺身って、…

豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は母の味から閃いた「豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め」。子供の頃から、母の作る「トマトの味噌汁」が、夏の楽しみでした。以前、たべるのでも…

いわしとジャガイモとトマトのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」。今日は超簡単！いわしとジャガイモのグリルをご紹介します。お気付きの方もいらっしゃるのでは？と思うのですが、最近のわたしのお料理にはことごと…

イカとキュウリとオクラのレモン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は酸味が食欲をそそる「イカのレモン炒め」をご紹介します。夏向きのイカの食べ方をあれこれ考えているうちに、ふっと思いついたレシピ…

ナヴァラン　カブと仔羊と旬の野菜の煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はやっぱり仔羊で「ナヴァラン」作っちゃいました、の巻。 6月の初旬、カブと牛のアキレス腱でトロトロ煮なるものを作りました。 http://www.…

豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、夏に負けない元気おかず、豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物。梅雨入りしてからというもの、じめじめと蒸し暑い日が続いています。こんな陽…

タジン鍋でスペイン風オムレツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はタジン鍋を使って具だくさんのスペイン風オムレツを作ります。今週はちょっと更新が滞ってしまってごめんなさい。実は「ワイン王国」の撮影があって、…

そら豆とトウモロコシのかき揚げ風フリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、そろそろファイナルを迎えるそら豆をかき揚げ風のフリットに。この1月余り、葉山の畑のそら豆を思う存分に味わって、さながら「そら豆まつり」の日々でした…

愛しのナニワヤさんで買ったトリッパで白インゲンのトマト煮を。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はイタリアンの定番、トリッパと白インゲンのトマト煮です。麻布界隈に仕事の拠点を構えて10年近くになりますが、何が一番嬉しいかって、近くに「スー…

畑のそら豆とジャガイモでエチュベ
白身魚のムニエル添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は畑のそら豆とジャガイモの蒸し煮を白身魚に添えた一品を。先週末の畑では、最後のそら豆を収穫しました。残っているそら豆を全て摘み取った後、枝を根…

ホワイトバルサミコのとっておきレシピ・その2
「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、今日はホワイトバルサミコで簡単洋風ちらしを作ります。先日ご紹介したホワイトバルサミコ酢。中でも、とっておきのレシピがこれ。ごはんに混ぜるだけで華やか…

カブとアキレス腱のトロトロ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は果物みたいなカブと牛のアキレス腱でトロトロ煮込みを作ります。カブは冬の野菜、と思いきや、春から初夏に掛けても実は美味しい。大降りでみずみずし…

牛ランプ肉のステーキ　ブラックオリーブのペースト添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は牛ランプ肉のステーキに黒オリーブのペーストを添えて。以前は大好きだったのに、今は苦手になったもの。実は数年前から霜降りの牛肉が食べられなくな…

初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」。またまたそら豆です。昨日、葉山の畑で穫ってきました。有り難いことにこの2週間ほど、我が…

牛すじとトマトで「夏のおでん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は牛すじとトマトを煮込んで「夏のおでん」を作ってみました。我が家の冷凍庫には下茹でした牛すじがストックしてあります。「おうちでごはん」のバック…

ホワイトバルサミコで絶品手作りドレッシング

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はとっても美味しくて便利な「ホワイトバルサミコ」をご紹介します。美味しいサラダの決め手はなんと言ってもドレッシング。でも、ちゃんと作ろうとする…

そら豆のグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は初物のそら豆をシンプルにグリルしてみました。そら豆が、いよいよ収穫期を迎えました。「熟れ方がちょど良いのは3日間」というほど美味しい時期が短…

キムチとチーズのミルフィーユかつ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はサクサク・ボリューミー「キムチとチーズのミルフィーユかつ」。キムチと豚肉って黄金のコンビだというのはご存知だと思いますが、意外や意外、キムチ…

沢樹さんちの大発見、絶品「クレソンそば」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はわたしのとっておきの「そばの食べ方」をご紹介します。「超」が付くほどの麺好きを自負するわたし。もちろんおそばも大好物です。おそばはざるや盛り…

鴨肉とクレソンの鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「鴨肉とクレソンの鍋」をモリモリ食べてしまいました、の巻。かつて一世を風靡した映画の中で出てきたので、巷では「失楽園鍋」とも呼ばれていた「鴨…

豚肉とアサリとクレソンの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は畑でわさわさと増えたクレソンをたっぷり使った炒め物です。葉山の畑の用水にクレソンを植えてから3ヶ月ほどになります。山からの水がさらさらと流れ…

ホタルイカと青豆のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬の味、ホタルイカとグリーンピースのパエリアを作ります。実はこの季節限定の我が家の定番パエリア。ホタルイカとグリーンピースの組み合わせって、…

豚肉のカラフル生姜焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は定番の豚肉の生姜焼きをカラフルにアレンジしちゃいます！豚肉の生姜焼きは、ご家庭や定食屋さんの定番メニュー。特に殿方の大好きな料理ではないでし…

お揚げのジューシー肉詰め
シソとショウガの風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はシソとショウガの風味が後を引くお揚げのジューシー肉詰め。 GWはいかがお過ごしでしたか？わたしは大半を実家で過ごしましたので、毎晩母の手料理三…

ルバーブジャム

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「ルバーブ」という北欧野菜で爽やかなジャムを作ります。突然ですが、皆さまは「ルバーブ」という野菜をご存知でしょうか？原産地はシベリア南部、ヨ…

春のポトフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春なのに肌寒い夜にホッとする「春のポトフ」です。 4月も下旬だというのにこの寒さ、一体どうしたことでしょう？真夏日の翌日は真冬並みの気温...…

エシャロットたっぷりポテトサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はいつものポテサラをエシャロットの風味でいただきます。葉山の畑で採れたエシャロットを、存分に味わってる日々です。スパイシーですがニンニクより…