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かぼちゃとひき肉の蒸し煮 ねぎ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冷めても美味しい常備菜にも嬉しい「かぼちゃの蒸し煮」です。 食卓のメインになるボリュームたっぷりのかぼちゃのおかず。 合い挽き肉とニンニ…

豚バラと白菜のリンゴ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚バラと白菜を蒸し煮にします。隠し味はなんとリンゴ! 豚肉とリンゴの相性の良さはもう赤い糸だと思います。 世間には肉と果物の組み合わせが…

ブリのあら煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬の定番「ブリのあら煮」の失敗しない簡単レシピでお届けします。 わたしの故郷、富山の冬の味覚と言えば「寒ブリ」。 刺身や塩焼きやブリ大根…

大根おろしと生姜のおじや

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお腹がホッとしてポカポカ「大根おろしと生姜のおじや」です。 皆さま、新年あけましておめでとうございます。 ...というお正月気分もそろそ…

沢樹さんちのハンバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2011年初めにお届けするのは「ハンバーグ」です。 定番中の定番、今や日本の家庭料理の代表選手がハンバーグ。 でも、作り方次第では、レストラ…

大根のそぼろカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごはんにもつまみにもぴったりな「大根のそぼろカレー」です。 大根メニューで隠れた人気があるのがカレー。 瑞々しい大根にカレー味って一見ミ…

ターサイのミルク煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は自作のターサイをホタテと一緒にミルク煮にしてみました。 ターサイ、ターツァイ...。冬が旬の中国野菜です。 思えば昨年、畑のお仲間の田中…

簡単コンフィ第二弾「沢樹流 砂肝のコンフィ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単コンフィ第二弾「沢樹流 砂肝のコンフィ」です。 先日、鶏モモ肉のコンフィをご紹介しました。 始めは手軽なモモ肉を使いましたが、仕上げ…

キャベツとリンゴのコールスローサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はドレッシングが決め手!キャベツとリンゴのコールスローサラダ。 キャベツのコールスローサラダはキャベツ料理の基本、ですね。 シンプルなだけ…

仔羊と白花豆のトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬のご馳走メニュー「仔羊と白花豆のトマト煮」です。 じっくり煮込んだ料理が嬉しい季節になりました。 特に塊肉とお豆の煮込みは、ヨーロッパ…

沢樹流 鶏モモ肉のコンフィ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの常備菜「鶏モモ肉のコンフィ」の簡単沢樹流レシピ! コンフィといえばフランスの家庭料理の代表格。 肉を70度〜90度の低温の油で…

パパッとワインのつまみ
「たたきラディッシュの速攻ピクルス」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパパッと作るワインのつまみ「たたきラディッシュのピクルス」です。 いよいよ師走も押し迫って参りました。 でも慌ただしい時期だからこそ、ワ…

スイスチャードの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカラフルな色を楽しむスイスチャードの炒め物です。 スイスチャード、皆さんご存知でしょうか? 最近めきめきと頭角を表していて、鎌倉やさ…

ブリのグリル ブルーベリーと赤ワインのソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ旬のブリで赤ワインにぴったりな一品を作ります。 師走に入り、海が荒れ、激しい風雨と共に雷が鳴ると、 故郷富山では「いよいよ寒ブリ…

牛カルビのえごま包み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は韓国料理の「ポッサム」がヒント「牛カルビのえごま包み」。 先日、とある韓国料理店に行き、大感激したのがポッサム。 元々は「包む」という意…

豚肉とアサリのショウガ鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほかほか体が温まる!「豚肉とアサリの生姜鍋」です。 お鍋の登場回数がぐっと上がる今日この頃。 今年は新たなお鍋レシピを開発したいと秘かに…

トリッパと野菜の煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトリッパで作るご馳走メニュー「トリッパと冬野菜の煮込み」。 トリッパ=ハチの巣。牛の2番目の胃袋です。 表面が網の目になっていてハチの巣…

里芋のコロッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はねっとりサクサク!里芋のコロッケをご紹介します。 これからの季節、葉山の畑では里芋もまた収穫を迎えます。 夏の間、石井さんとさいこさんが…

大根丸ごと使い切りレシピ・その3
「大根とちくわのサラダ しそ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根の根本を使ってさっぱりとしたちくわのサラダを作ります。 大根を丸ごと1本食べ尽くすレシピ、3回目はサラダ。 しっかりとした硬さがあり…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その2
「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旨味のある真ん中部分で「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」。 大根を1本使い切る2日目は、昨日に引き続き真ん中部分を使います。 ここは…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その1
「鶏肉と大根のだし煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根を丸ごと1本使うレシピその1「鶏肉と大根のだし煮」。 大根の美味しい季節になりました。 葉山の畑でも、これから三浦に青首にと、どんど…

春菊の塩焼きそば 柚子風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春菊と柚子でさっぱり薫り高い焼きそばを作ります。 春菊の美味しい季節になりました。 お鍋やゴマ和えだけでなく、この薫り高い個性を生かして…

牛テールでテールスープ&テールカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の石井牧場で分けて貰った牛テールで極上スープの巻! 畑を始めて知り合った石井牧場のよっちゃんさんは、 市場でも大人気のブランド牛「葉…

牡蠣のハーブパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は揚げないけどフライ風「牡蠣のハーブパン粉焼き」です。 牡蠣の美味しい季節になりました。 いろんな食べ方がありますが、熱々の牡蠣フライはみ…

いろいろピーマンとひじきのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいろいろなピーマンの仲間をひじきとペペロンチーノにしました。 この夏、一番たくさん食べた野菜と言えば、間違いなくピーマンとその仲間達。 …

しいたけペーストでパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしいたけ好きに教えたい!「しいたけのペースト」です。 これからの季節、お鍋に大活躍のしいたけ。 でも、ちょっと「脇役」的な扱いは、しいた…

葉山のレモンでアジのレモンハーブグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の無農薬レモンを使ったアジのハーブグリルをご紹介します。 わたし達が葉山の畑でお世話になっている石井ファミリーのご本家、 石井農園の…

白子のフリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサクッと軽いフリットを作るコツをご紹介します。 フリットはイタリア料理の揚げ物、天ぷらのようなものですが、 衣の作り方にちょっとしたコツ…

サワキさんちの常夜鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番の常夜鍋を沢樹流コクうまアレンジでお届けします! 毎晩食べても飽きないということでその名が付いた常夜鍋、 じょうやなべ、じょうよなべ…

パプリカの詰め物3種

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパプリカが主役のおかず「パプリカの詰め物3種」です。 大きなパプリカ(赤、黄、オレンジ)が3つ入った詰め合わせ、 近所のスーパーで安く手…

秋限定のお楽しみ「豚肉のブドウ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋限定のお楽しみ「豚肉のブドウ煮」をご紹介します。 ブドウをおかずに?と驚かれる方も多いと思いますが、 ブドウ(ワイン)産地にはブドウを…

オリーブハマチで
「ハマチの白ワイン煮ハーブサラダ仕立て」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香川特産「オリーブハマチ」なるものを初購入しましたの巻! ず〜っとサツマイモ続きで飽きましたよね?わたしもちょっと...。 なので今日は…

話題の揚げない「大学いも」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題のレシピ「揚げない」大学いもに挑戦しました! お菓子、スウィーツの類は、作るのも食べるのも苦手。 でも、どういうわけか大学いもは、1…

サツマイモとオイルサーディンのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は目からウロコ?!「サツマイモとオイルサーディンのグリル」。 今週はサツマイモ週間だ!と勝手に決めている我が家ですが、 実は飲みたい赤ワイ…

今年も豊作です!
「サツマイモのカレークリーム煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今季初のサツマイモメニュー「サツマイモのカレークリーム煮」。 みんなが畑に集まる日は、わたしが食事係で昼食を作りますが、 昨日は掘ったば…

里芋とキノコの炊き込みごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は土鍋で炊くごはんレシピ「里芋とキノコの炊き込みごはん」。 新米の美味しい季節になりました。 この時期になると、わたしはよく土鍋でごはんを…

カレイの唐揚げ 野菜たっぷり甘酢あん掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々にお母さんの味「カレイの唐揚げ甘酢あん」です。 多分、母の得意料理だったと思うのです、カレイの唐揚げ。 1人に丸々1尾、お皿からはみ…

北フランスの味カルボナードをアレンジ
「豚バラのビール煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は北フランスの味をアレンジ「豚バラのビール煮」です。 フランスにも実にさまざまな地方料理、郷土料理があります。 ベルギーの国境近くフランス…

鴨肉のロースト マーマレードソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフライパンで簡単「鴨肉のロースト」をマーマレードソースで。 最近ウチの近所のスーパーで、鴨肉が手にはいるようになりました。 以前はデパ地…

じゃがいもとチーズのグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの郷土料理「じゃがいもとチーズのグラタン」です。 じゃがいも1個からでもフランス料理は作れる。 フランス人にとって、じゃがいもは…
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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