点心師直伝、中華簡単レシピ

こんにちは、2月下旬の上海は最高気温が２１度と
これまでの私の気候認識を軽く覆してくれました。
１か月前は、骨身にしみる寒さだったというのに...
上海、恐るべし。ダウン→半袖な勢いかもしれません。

さて、最近奮起して習い始めた中華料理。
本場点心師から教えて頂いたレシピをご紹介します。
みなさんも一度はご覧になったことのあるお料理です。
簡単、且つとても美味しいのでお試しください。

『番茄炒蛋　トマトと卵の炒め物』

材料　湯むきしたトマト中２個　卵４個　わけぎ適宜
調味料　塩　鶏がらスープの素　砂糖　油

【作り方】

• ほぐした卵に塩小さじ1/3鶏がらスープの素1/2を入れよくかき混ぜます。熱したフライパンに多めに油を入れ、スクランブルエッグの要領で卵を炒めます。
  炒めた卵は一度ボウルへ戻します
  （多めの油で炒めることでフワっとします、固めに炒めてください）
• 湯むきしたトマトを一口大に切ります。
  同じフライパンで、汁が出て全体がトロっとなるまでトマトを炒めます。
  トロみがついたら、塩小さじ1/2鶏がらスープの素小さじ1砂糖小さじ1/2を入れ味付けをします。
• 炒めておいた卵を2のフライパンに戻し、軽く炒め合わせ出来上がり。
  お皿に盛りつけ、刻んだわけぎを上から散らします。

本場点心師直伝のお手軽中華、是非お試しください。

２月１４日はバレンタインデー...いえ、中国では春節、お正月でした。
１月の半ばごろから、街は赤や金色に彩られお正月の準備に大忙し。

その頃から毎晩のように打ち上げ花火や爆竹が鳴り始めます。
１３日の大みそかの夜は想像を絶する爆音で朝まで眠れなかったとか。
（我が家は春節の休暇を利用し、日本へ帰国し難を逃れました）

正月飾りを売るお店の軒先

上海での生活も２カ月が過ぎ、チャレンジも兼ねてパンを焼きました。
マンション備え付けの電子レンジオーブン。
グリルとコンベック機能が付いているのですが、温度調節機能無し。
基本、弱中強の３段階の設定しかありません...恐るべし、中華家電。

そんなレンジオーブンを駆使して焼き上げたプレーンなパン
息子が「やっぱり美味しい！」と食べてくれたのが慰めです