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コーナータイトル

パスタの記憶

家でたべるの ジャガイモ  ニョッキ  パスタ 

パスタという言葉を使いだしたのは30歳を過ぎてからでした。
それまではみんなまとめてスパゲッティ。そうじゃなければマカロニ。
それしか知りませんでした。
スパゲッティもマカロニも、初めて食べたのは母の料理です。
ウィンナーソーセージと玉ねぎとピーマンを炒めて、ケチャップで仕上げるやつ。
そう、ナポリタンです。
マカロニはマカロニサラダ。たまにマカロニグラタンかな。

時は流れ、街にはたくさんイタリアンレストランができて、
母の作ってくれたものよりずっと本物のパスタを食べるようになって、
「子供の頃、家で食べてたやつなんか偽物イタリアンだよな」などと思ったりしました。
それでもスパゲッティやマカロニを口にすると、不思議ですね。
どこで食べても、どこかに母の思い出がくっついてくるのです。今でもね。
原風景ていうやつなんでしょうか。
温かくて、和む、ちょっとダサい。ごめんね母さん。

フェトチーネとかペンネとかラビオリは違います。
大人になるまでまったく口にしたことがなかったのですから。そもそも、そういうものがあることを知らなかった。
80年代のイタリアンレストランで初めて食べたのです。へ〜って驚いた。
30歳ちょっとの生意気盛りです。2回食べたら知ったかぶり。
3回目からは生まれた時から食べていたような顔をしていました。
「スパゲティなんて言うなよ。パスタだよ」
そういうパスタの原風景は、バブル期のイタリアンレストランのテーブルです。
ちょっとオシャレ、大人の楽しみ、浮ついた気分、すごく恥ずかしい。

ニョッキを作ってみました。
美味しくて大好きなんだけれど、どこか余所行き感のあるパスタの中で
唯一、優しい親しみの感じられるニョッキです。
映画「ゴッドファーザー3」の中のラブシーンを覚えていますか。
誰もいないキッチンで、若い娘の手に男の手が重なって。
ソフィアコッポラとアンディガルシアです。
2人の指がニョッキを作っていきます。
ノスタルジックでロマンチックなニョッキでしたね。
この映画の、このシーンのおかげで、大人になってから出会ったのに、なぜか懐かしさと親しみを感じるニョッキです。

ジャガイモをマッシュして小麦粉を混ぜて捏ねました。
小分けして、ひとつひとつをフォークの上で丸めています。
熱湯に入れて浮かび上がって2分で出来上がり。
豚肉とトマトのラグーソースでいかがでしょうか。

スパゲティ、マカロニ、そしてニョッキ。
笑顔の記憶。

takahash  2013年11月19日 10:16

コメント(3)

美味しいものにまつわる記憶を辿るの、大好きです。

そして、お手製ニョッキ、美味しそうですね。
秋の終わりムードも感じます。

posted by 大澤典子  2013年11月22日 14:56

昨日何を食べたか忘れてしまうこともあるのに
何年前のものでも、絶対忘れられない料理があります。
アタマは忘れていても身体が憶えていて
なんかの弾みでその感動が一気に蘇る。そんな美味しさもありますね。
不思議と不味い記憶は残らない。
美味しい思い出だけが貯まっています。幸福なもんです。

posted by takaash.  2013年11月22日 22:49

Takahashさん、こんにちは。
手作り感たっぷりのニョッキ、いいですね。
私もパスタには思い出がありますよ。
10年ぐらい前の、うちの嫁の手作りフェトチーネです。
パスタマシンとかいうやつが我が家に突如現れて(笑)
くわしくは書けませんが、あれにはまいったなぁ。

posted by Youching  2013年11月23日 15:35

 
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takahash

演出家(CM・映像)

TV広告を作り続けて30年。世界を食べたつもりが世界に食べられたのかもしれない。
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