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コーナータイトル

暑くなったらグラニテだ。

家でたべるの デザート  氷菓 

連休が明けて、いきなり暑くなりましたね。今日は、昼間30度を超えたところがあったそうです。
こんなに暑くなったらグラニテですね。去年作り方を覚えたばかりなんですが、すっかりはまってしまいました。今年もいっぱい作りますよ。

今年最初のグラニテは、キウイとヨーグルトのグラニテです。

【材料】  
  キウイ 3個
  ヨーグルト 200g
  シロップ  
    200g
    はちみつ 大さじ3(お好みで甘さを加減してください)
    ラム酒 大さじ2
  コンデンスミルク 大さじ3
  ミントの葉 少し

キウイを小さく切ってからマッシュします。これ、面倒だからといってフードプロセッサーを使うと、キウイの小さな種が砕けて全体が黒っぽくなったうえに苦みが出ます。地道に手で潰しましょう。

少しカタチが残る程度にマッシュしたキウイにヨーグルトを混ぜます。一般的にはプレーンなヨーグルトを使うことになっていますが、お好みのヨーグルトでどうぞ。

シロップです。沸騰したお湯に蜂蜜を入れて溶かし込みます。
蜂蜜がない場合はグラニュー糖でもOKです。甘さはお好みで調節して下さい。
よく溶けたら火を止め、粗熱がとれたらラム酒を加えましょう。
こうしてできたシロップを、先ほどのキウイとヨーグルトに流し込んで下さい。
さらにここにコンデンスミルク(加糖練乳)を加えます。
キウイの酸味は意外に強く、少し甘めに仕上げた方が美味しくなるように思いますし、コンデンスミルクを加えるとさらにマイルドになりますね。
粗熱がとれたら、バットに移してフタをして、冷凍庫へ入れます。3時間ぐらい。

ほどほどに凍ったキウイとヨーグルトをフォークで削って、かき混ぜて、
みぞれを細かく舌触りを良くします。
再び冷凍。今度は30分ぐらい。
食後のデザートにするには、この3〜4時間を計算しておいて下さいね。
食事が終わったタイミングで冷凍庫から出して、またフォークで削ります。
ガリッガリッガリッ
食卓のみんなが見つめています。

はい、お待ちどうさま。
グラスに盛りつけて、ミントの葉で飾ります。
表題の写真のような器も良いし、こんな小さなグラスに盛りつけても綺麗ですね。
暑い夜には最高のデザートです。
冷たいキウイの酸味とヨーグルトの柔らかさ、かすかなラム酒の香りも好みです。

 

takahash  2015年5月15日 15:41

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takahash

演出家(CM・映像)

TV広告を作り続けて30年。世界を食べたつもりが世界に食べられたのかもしれない。
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