スフレの時代

きみはスフレを作ろうとブロッコリーを手にとると、重大なことに気がついた。玉子がない。おまけに牛乳もないときている。
「やれやれ」
ここのところいくぶんヘヴィーなフレンチに傾倒していた。
「少し・・・」
玉子を買いに行くか、先に牛乳を買いに行くか。
「軽くならなくちゃね」
スーパーマーケットの黒い窓ガラスがとつぜん開いて、きみは店内に吸い込まれる。

ブロッコリーは畑でとれたスティックセニョール。そしてルッコラ。

温めた鍋にバター。スライスしたニンニクの香りが立ち上がったら、ブロッコリーとルッコラを炒めよう。
さらにバターを追加して、薄力粉を入れ、少しづつ牛乳を加えたらベシャメルソースになる。
このソースがブロッコリーとルッコラに絡んでトロッとしたらOKだよ。粗熱をとろう。

フードプロセッサーは何もかも細かく砕いて、ついにはすべて滑らかにしてしまう。塩、胡椒、卵黄、パルメジャーノ。そういう時代なのさ。

フワフワのメレンゲがお好みでしょ。卵白とクレームオブターター（あれば）。
隠し味にほんの少しの砂糖を入れてもいい。きみの自由だ。

柔らかな泡をこわさないように、ブロッコリーのペーストを混ぜていく。

180℃のオーブンで12分。

少し、焼き過ぎた。

このまま食べてもいいし、リビングに行って読みかけの本を開くことにしてもいい。

ただ、１つだけ言いたい。
完璧なスフレは存在しない。完璧な絶望が存在しないようにね。