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コーナータイトル

杏仁グラニテ

家でたべるの グラニテ  古樹軒  杏仁霜 

先日は杏仁豆腐を作りましたが、その中で、近所のマーケットでは手に入らない杏仁霜を求めて、東京日本橋にある古樹軒という会社に行ってきたのでした。
フカヒレをはじめとする高級中華食材を扱う会社なのですが、業務用だけではなく、杏仁霜を買いにきた私のような一般客にも小売してくれます。

その時に杏仁霜と一緒に「作ってみよう杏仁霜おすすめレシピ」というカードをいただいたのです。
それによれば杏仁霜からいろんなスイーツができることが分かります。杏仁ドーナツとか杏仁コーヒーとかね。中でも一番気になったのが杏仁グラニテ。
昨年の夏以来、私はそれこそ様々なグラニテを作ってきましたからね。それにしても杏仁とグラニテかぁ。なるほどなぁ。

一度古樹軒さんのレシピ通りやってみましたが、今回は少し私なりのアレンジも加えてご紹介します。

杏仁グラニテ作り方
1. 牛乳200ccに水100cc、そこに杏仁霜大さじ5をよく混ぜます。
2. これを茶こしで濾しましょう。
3. バニラアイスクリーム100ccと生クリーム50ccを加えて、ハンドミキサーで混ぜます。
4. バットに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 今までのグラニテより少し時間がかかりましたが、4時間後ぐらいにフォークで削ります。
6. こうしておけば、あとは1週間ぐらいは保ちます。少しずつ気が向いたときに食べる。

何人かの友人に食べてもらいましたが、なかなか評判が良いです。
杏仁の香りがなんとも言えないミルクかき氷っていう感じかな。
試してみてください。

古樹軒さん、ありがとうございました。

 

takahash  2017年6月27日 08:33

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takahash

演出家(CM・映像)

TV広告を作り続けて30年。世界を食べたつもりが世界に食べられたのかもしれない。
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