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パクチーパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「パクチーパスタ」を動画でご紹介します。 巷で大人気の香菜(パクチー)。 エスニックの食材でお馴染みのパクチーで、パスタを作ってみまし…

豚ロースとレモンのポットロースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「豚ロースとレモンのポットロースト」をご紹介します。 「お鍋=ポット」で「蒸し焼き=ロースト」するから「ポットロースト」。 蓋付きの厚い…

2017年 新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。 2017年、新春のご挨拶は、畑から。 たべるのの横浜の畑からお送りいたします。 2017年はたべるのがスタートして10年になります。 大きな節…

きゃべつのミルフィーユ

きゃべつのミルフィーユを作りました。 「巻かないロールきゃべつ」とか「きゃべつの重ね蒸し」とも呼ばれますが、 今日は沢樹流のレシピをご紹介します。 ポイントは旨味が詰まった「タネ」。 …

ソパ・デ・アホ(にんにくのスープ)

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスペインの郷土料理「ソパ・デ・アホ(にんにくのスープ)」。 わたしの料理教室では、さまざまな国や地域の料理を沢樹流にアレンジしてお届けしてい…

ゴーヤととうもろこしと豚こまのかき揚げ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のもう一品「ゴーヤととうもろこしと豚こまのかき揚げ」。 暦の上では立秋を過ぎましたが、暑さはいよいよこれからが本番です。 お昼ごはんは…

中華風ピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は5月の料理教室で好評だったピクルスのレシピをご紹介します。 「沢樹舞の料理教室」、5月のテーマが「ヘルシー中国料理」でした。 揚げ物は無…

ブッフ・ブルギニヨン(試作中)

ブッフ・ブルギニヨンを作ってみました。 ブルゴーニュ地方の郷土料理であるブッフ・ブルギニヨンは、 恐らく最も知られたメニューのひとつ。 あらかじめ赤ワインでマリネした牛肉をさらに赤ワイン…

牡蠣と里芋の酒粕シチュー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトロリと絶品「牡蠣と里芋の酒粕シチュー」をご紹介します。 わたしの代表作のひとつである「酒粕シチュー」、 料理本でご紹介しているのは「大…

山菜のフラン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋風の茶碗蒸し「山菜のフラン」を動画でご紹介します。 【材料】ココット3個分   …

真鱈と里芋のコロッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は3つの国の融合?!「鱈と里芋のコロッケ」をご紹介します。 先日わたしの地元の富山県魚津市から真鱈を取り寄せました。 冬の富山湾といえば寒…

ターサイと鯖の味噌煮のクリーム仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のターサイを鯖の味噌煮缶でクリーミーな一皿に。 この冬、畑で大成功した野菜と言えば「ターサイ」。 これまで何度かチャレンジしてきました…

2016年 明けましておめでとうございます。

皆さま、新年明けましておめでとうございます。 本年の新年のご挨拶は、たべるののキッチンスタジオからお届けします。 今年はこのスタジオから、皆さんの食卓にたくさんの笑顔が生まれるよう、 料…

白菜と春菊のクリームパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今が旬!白菜と春菊のクリームパスタをご紹介します。 今、まさに冬野菜の最盛期。 中でも白菜は、冬野菜の王者という風格です。 そんな白…

牛すね肉のシチュー 煮大根添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は意外な美味しさの発見「牛すね肉のシチュー 煮大根添え」。 美味しさは意外な出会いから生まれる...というのが、 わたしが料理をするときに…

プチトマトのスイートマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの大定番「プチトマトのスイートマリネ」。 我が家のホームパーティーで欠かせないアイテムと言えば 「プチトマトのスイートマリネ…

スペアリブとりんごの赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はりんごのおかず「スペアリブとりんごの赤ワイン煮」です。 わたしの地元ではりんご作りがとても盛んでした。 ですので、果物の中でもりんごには…

沢樹さん家の「豚粕汁」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は我が家の冬の大定番「豚粕汁」をご紹介いたします。 酒粕愛好家のわたくし、これまで沢山の酒粕レシピをUPしましたが、 今日は最もベーシックな酒…

鶏肉とかぶと里芋の白ワイン煮
青カビチーズ風味

横浜の畑では待ちに待った冬野菜の収穫期がやって来ました。 今年の秋は気温が高かったせいか、害虫の被害が激しく、 中でもかぶが、発芽早々、虫に食い荒らされてしまいました。 でも、その後にダメ…

焼きりんご

秋の果物は数あれど、りんごに特に思い入れがあるのは、 わたしがりんごの産地で育ったからなのだと思います。 実家の周囲にはりんご園と田んぼが交互に広がり、 道路には堂々と「りんごの里」とい…

かぼちゃとブルーチーズのパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はハロウィンにお薦めのかぼちゃのパスタご紹介します。 先日ご紹介したかぼちゃとブルーチーズのソテー。 かぼちゃの甘味に溶け込んだ青カビチー…

きのこたっぷりかき玉汁

秋には秋のスープ。 わたしがぱっと頭に浮かぶのは「きのこ」を使ったスープです。 スーパーに年中出回っているきのこですが、その香りは秋を感じさせてくれる食材です。 きのこを料理で使うとき、できれ…

きのこと栗の中華おこわ風ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおこわが簡単にできる裏技で秋の炊き込みご飯を作ります。 9月の「沢樹舞の料理教室」から、 栗ときのこの中華おこわ風ごはんのレシピをご紹介…

かぼちゃのブルーチーズソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はかぼちゃを使ってワインにぴったりの一皿をご紹介します。 かぼちゃとチーズの相性が良いのは広く知られたところですが、 青カビチーズとの組み…

ピリピリチキン

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は料理教室で大好評だった「ピリピリチキン」をご紹介します。 この7月から、たべるののキッチンスタジオで 「沢樹舞の料理教室」がスタートしま…

桃の冷製パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々の料理動画は、たべるのの新しいキッチンスタジオからお届けします! 今回ご紹介するのは「桃の冷製パスタ」。 6月から7月にかけて、毎年レシ…

新じゃがと夏野菜とイカのさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新じゃがと夏野菜をイカと一緒に煮るカラフルな一品です。 今年もわたし達の畑では、じゃがいもが大豊作でした。 堀ったばかりのじゃがいもの瑞…

そら豆とえびの塩炒め

そら豆が美味しい季節ですね。 わたし達の畑でも、まさに今がそら豆の最盛期。 毎年この季節が来る度に考えるそら豆レシピですが、 振り返ってみると、相当な数になっていました。 ですが、ご紹…

ボロネーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリアンの大定番「ボロネーゼ」を沢樹流にアレンジします。 ボロネーゼは、正しくは「ラグー・アッラ・ボロネーゼ」、 美食の街として知られ…

シェフに教わった新鮮なたけのこの下ごしらえ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシェフに教わった新鮮なたけのこの下ごしらえをご紹介します。 今が旬のたけのこ! わたし達の畑がある横浜でも、周囲にたくさんの竹林があり、…

牛すじのお好み焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牛すじを煮た翌日のお楽しみ「牛すじのお好み焼き」です。 うちでは定期的に牛すじを煮ます。 ご近所に、お肉が圧倒的に美味しいスーパーがあっ…

鶏レバーの赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は赤ワインにぴったりの鶏レバーのレシピをご紹介します。 鶏レバーのクセが苦手だという方がいますが、 鮮度が良いものを、ちゃんと下処理して調…

タコとそら豆のアヒージョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインのお伴に「タコとそら豆のアヒージョ」はいかがでしょう。 アヒージョはスペインの小皿料理「タパス」のひとつ。 食材をオリーブオイルと…

ロメインレタスのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はロメインレタスを主役にしたペペロンチーノをご紹介します。 ロメインレタスは大好きな野菜のひとつ。 あの、サクサクしゃりしゃりした食感がた…

ベビーリーフのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサラダ感覚で召し上がれ「ベビーリーフのペペロンチーノ」です。 我が家では、パスタは専らお昼のメニュー。 冷蔵庫にある食材でぱぱっと適当に…

オイル煮いろいろ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹流の「オイル煮」いろいろをご紹介します。 野菜のオイル煮...初めて耳にする方は、びっくりされるかと思います。 わたしも最初は驚きで…

美味しい油が決め手!
水菜とパルメジャーノのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は美味しい油が決め手!水菜とパルメジャーノのサラダです。 畑をやるようになって、随分と水菜を食べるようになりました。 水菜は種を蒔くと、2…

おせちリメイク「数の子と黒豆のカナッペ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 お正月明けにお届けするのは、おせちの残りで作るワインのおつまみ。 皆さま、今年はどんなお正月をお過ごしでしたか? わたしは仕事の都合もあって、…

2015年 お正月 菜園料理家

皆さま、明けましておめでとうございます。 「たべるの」は、畑を始めて6年目を迎えます。 畑に出かけるたびに学んださまざまなことを、 今年はさらに皆さんにお伝えしたいと思います。 そん…

大根の葉っぱと豚バラとしらすのパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大好きな大根の葉っぱで絶品パスタを作ります。 大根の葉っぱが大好きです。 厄介者扱いされ、お店に並ぶ前に捨てられてしまう葉っぱですが、 …
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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