たべるの - みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト

夏の終わりのアジアごはん

今年は一体いつまで残暑が長く続くのかなぁ... なんて思っていたら、あっさり肌寒くなって拍子抜け。でも、この涼しさのおかげで夜はぐっすり眠れるし、食べる量も全くもって落ちることなく高め安定。今年は夏バテとも夏ヤセとも無縁の様子です。 …

クセになるお味「トマトの麻婆豆腐」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は爽やかな辛さがクセになるトマトの麻婆豆腐です。我が家の麻婆豆腐は香辛料をたっぷり効かせた四川の味。 http://www.taberuno.com/sawaki/2.php そしてこ…

旬のブドウで手羽肉の煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はブドウを使った甘酸っぱい煮物をご紹介します。ブドウが旬ですね〜。なんといってもブドウはワインの原料ですから、食べるほうのブドウも大好きです。わたしの地元・富山でもブドウ栽培が盛…

すだち風味のレタスのクリームパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はすだちの風味が爽やかなレタスのクリームパスタです。夏はクリームパスタって少し敬遠しちゃうのですが、柑橘系の酸味が加わると俄然さっぱりとして食欲が湧きます。バターとレモン汁を煮詰め…

赤ワインが美味しい、秋刀魚のバルサミコ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインが美味しいサンマのバルサミコ焼きです。いよいよ新サンマが出回り始めました。例の如く、一斉休漁などで揺れる日本のサンマ漁ですが、その分、サンマを食べられる有り難さを噛み締め…

最高に簡単な「夏野菜のカポナータ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は最高に簡単な沢樹流「夏野菜のカポナータ」。カポナータはイタリアの郷土料理。南仏風の野菜の煮込み「ラタトゥイユ」とそっくりですが、カポナータのほうが水分が少ないイメージでしょうか。…

ゴーヤ入り豚キムチ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は残暑厳しき折、ゴーヤ入りの豚キムチを作ります。すみません、またまたゴーヤです。豚キムチはもうすっかり日本の家庭料理になりましたが、ゴーヤを入れるというご家庭も増えているようです。…

絶品アクアパッツアと名コンビの白ワイン

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、お気に入りの白ワインでいただく絶品「アクアパッツア」！魚介料理の定番中の定番がアクアパッツア。貝類と白身魚をトマトやオリーブと一緒に水で煮るイタリア料理です。魚介の旨みがたっぷ…

ナスの塩もみ　ドライカレー風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「ナスの塩もみ　ドライカレー風」をご紹介します。有元葉子さんは、わたしの一番好きな料理研究家。そばとひじきのペペロンチーノを始めとして、有元さんのレシピから出発したお料理がたくさ…

白身魚のディル・バター・ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は手作りバターのソースでいただく白身魚のお料理です。「たべるのフォーラム」に投稿した手作りバターのお話、皆さまご覧いただけましたか？ http://www.taberuno.com/…

シリーズ第三弾！舞の『なんちゃって』ガスパチョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はなんちゃってシリーズ第三弾！「ガスパチョ」です。遂にガスパチョの登場ですっ！！！たべるのにはバルセロナ在住のMutsumiさんやスペイン料理を愛するセニョーラ・あ〜さんといった …

豚肉とナスのバジル炒め

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、タイ？中国？いいとこどりの「豚肉とナスのバジル炒め」です。スウィート・バジルの香りって大好きです。トマトやチーズと合わせればあっという間にイタリアン。でも、実はアジアの国々でも…

今日のお昼は冷蔵庫の余り物でチヂミ（風）

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は切り干し大根と豚肉の豆腐で作ったチヂミ（？）です。家族やスタッフと一緒にお昼ごはん。そんな時に決まって出てくるのが「麺もいいけど、たまには他のモノもいいよね〜」という声。確か…

タイ料理で暑さに喝！「ナスの和え物風サラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は本格タイ料理「ヤム・マクア」に挑戦します！暑くなると、やっぱりエスニックが恋しくなりますね。特にタイ料理！酸っぱくて辛くてちょっぴり臭い（おっと失礼！）、初めて食べたときから病…

土用の丑の日に「うなぎのすだち寿司」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は土用の丑の日にちなんでうなぎのお寿司を作ります！スーパーに行ったらずらりと並んだうなぎの蒲焼き。そうかぁ、今年は24日が土用の丑の日、なんですね。最近は産地偽造が問題になったうな…

ゴーヤが主役　夏の野菜カレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。野菜が無性に食べたい時によく作るのがラタトゥイユ。以前もレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com…

梅の風味「枝豆ときゅうりのもずく和え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は梅の風味が爽やかな「枝豆ときゅうりのもずく和え」。我が家の食卓に欠かせないもずく。普通に酢醤油で食べたり、味噌汁の具にするほか、先日ご紹介した冷製スープのようにいろいろ工夫してい…

シリーズ第２弾！舞の『なんちゃって』北京ダック

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はシリーズ第２弾！舞の『なんちゃって』北京ダック。遂に「舞のなんちゃってシリーズ」の第２弾ですっ！北京ダック、大好きな料理のひとつです。あのパリパリッとした皮と甘い味噌とのハーモニ…

ピリッと爽やか「麻婆トマトの冷やしうどん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はピリッと爽やかな「麻婆トマトの冷やしうどん」です。夏は週に4日は「具だくさんそうめん」を食べていますが、後の3日も麺類だという無類の麺好きでございます。今日はうどんを食べたいな〜…

富山名物「昆布じめ」でお洒落なカルパッチョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は富山名物の昆布じめでお洒落なカルパッチョを作ります。我が富山県の郷土料理「昆布じめ」。獲れたての新鮮な魚を裁いて昆布で締めたものです。昆布が魚の水分を吸い取り、同時に昆布の旨みが…

イカを食べよう！「イカと夏野菜の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは「イカと夏野菜の白ワイン煮」です。「7月15日、漁船が一斉に休漁」ニュースを聞いたとき、まさか、と思いましたが、とうとうその日がやってきました。急騰する燃料費にあえ…

薬味セットのパワフル具だくさんそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はサワキさんちの夏のお昼ごはんをご紹介します。もうね、これがなかったら夏は暮らせない... そのくらい愛しているメニューなんです。「薬味セット＋納豆＋油揚げ」でいただくそうめん。 …

鶏モモ肉とトマトのカレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは「鶏モモ肉とトマトのカレー風味」です。最近、スーパーの棚にはいろんな種類のトマトが並んでいますね。一口にトマトといっても、品種ごとに甘さとか酸味などが違うので、その個…

簡単すぎてゴメンナサイな「トマトの中華風マリネ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は本当に簡単な「トマトの中華風マリネ」です。余りに簡単すぎて「ゴメンナサイ」って感じなんですけど、と〜っても重宝するレシピなのでご紹介しますね。基本はトマトとめんつゆとごま油。調…

夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のおかずは夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」。 7月に入り、全国的に暑い日が続きますね。今年の夏も「猛暑」「酷暑」だったりするのでしょうか...。今からしっかりと体力を蓄えて夏を乗…

我が家の作り置き「挽肉炒め」でサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はアツアツの挽肉炒めがドレッシングになるサラダです。スーパーの特売で豚の挽肉をまとめ買いしたとき、どんな風に保存してますか？小分けにラップして冷凍保存するのも良い手ですが、わたし…

決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」です。お肉をコーラで煮る...これ、かなり有名な調理法ですよね。炭酸には肉を柔らかくしてくれる効果があるし、コーラの味（甘さとかスパイシーさ…

イワシの塩焼き・ポルトガル風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はイワシの塩焼き、でも、ポルトガル風、なのです！久々にぷっくりと太った真鰯を見掛けました。そうすると、いてもたってもいられないわたし（笑）、どんな風に料理するか、なんて、後先考えず…

白ワインにぴったり「肉じゃが南仏風」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は定番料理をひとひねり！「肉じゃが南仏風」です。家庭料理の手番中の定番「肉じゃが」を、白ワインにぴったりの洒落たメニューに変身させちゃいます。決め手はハーブとシェリー酒。南仏のミ…

舞の『なんちゃって』セヴィーチェ！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は『舞のなんちゃってシリーズその1』セヴィーチェ！「セヴィーチェ」とは中南米の魚介類のマリネ。ペルーやメキシコの名物料理です。最近、巷のエスニック系のお店の人気メニューだと聞いて、…

ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、青春の味？！「ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ」。恵比寿駅の西口からてくてく5分ほど歩いたところに「カチャトラ」というお店があります。美味しいイタリアンなごはんと、お洒落…

ダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」。気が付いたら、先週末からず〜っとお肉つづき。いくら肉好きとはいえ、さすがにちょっぴり疲れてきました。体も少々重くなった気が...。 …

夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」をご紹介します。「牛肉の煮込み＝赤ワイン」多分、そのイメージが強いと思うのですね。例えば、以前ご紹介したビーフシチューのレシピとか。 htt…

牛肉のステーキ　フレッシュ・トマトソース

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、フレッシュなトマトソースでいただく牛肉のステーキです。日頃からお世話になっている料理の先生から、牛肉のお裾分けがありました。「毎日、おうちでごはんの更新タイヘンね〜、これ使って…

たった10分！「仔羊のソテーワサビ醤油風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は10分で作る「仔羊のソテー　ワサビ醤油風味」。いよいよ本格的な梅雨の到来です。雨の日って、外に出掛けるのが億劫になる分、料理するぞっ！とやる気が出るかというとそうでもなくて、な…

イタリア〜ンな親子丼？！

皆さま、こんにちは、「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はイタリア〜ンな親子丼を作ってみました！一日中、家に籠もって原稿書き。そんな時はお買い物にも出かける時間もない。冷蔵庫をごそごそ探ってみたら出てきたのは、鶏もも肉、卵、トマト、ベ…

カボチャとニラの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はカボチャとニラの黒酢炒めです。北陸や東北でも梅雨入りしたという便りが届きましたが、今年は春先に雨が多かったせいか、お野菜の値段が少々お高い気が。いろんなモノが値上げされたり、品薄…

マグロとアボカド＋きゅうりのワサビ醤油和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はちょっと一工夫「マグロとアボカド」を使った一品です。アボカドもすっかりお馴染みの食材になりましたね。最近では「完熟」状態のアボカドも手に入りやすくなって、ますます便利になりました…

「友達」という名のワインとオクラの簡単つまみ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「友達」という名のワインとオクラのつまみ。前回の「イカとトマトの白ワイン煮」で予告したとおり、とっておきの白ワインをご紹介しましょう。この「おうちでごはん」でも度々登場する「自然…

イカとトマトのこっくりワタソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは超簡単「イカとトマトの炒め物」です。仲間が集まって、「さぁワイン飲もう！」、なんて時に、良く作るお料理です。ヘルシーで、ワインにも合って、しかもたった10分程度で出来…

夏のおもてなし「豚しゃぶのごま和えと冷や奴を薬味セットで」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、薬味セットを添えた豚しゃぶと冷や奴で夏のおもてなし。薬味セット、どうしてこんなに美味しいんでしょうねぇ。これを考えた野崎さんは天才だ！で、なにが助かるって、この薬味セットを掛け…

ゴーヤーとトマトのツナサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はあっという間に出来る「ゴーヤーとトマトのツナサラダ」。ゴーヤーが全国区の野菜になったのは、まだ3〜4年ほどかなぁ？長寿の県・沖縄を代表する健康食材として注目され、ブームを超えて、…

砂肝の白ワイン蒸し＋自然派の白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は飲みながら考えた「砂肝の白ワイン蒸し」です。砂肝は我が家でも度々登場する食材のひとつ。高タンパクで低カロリー、レバーに比べてクセがないし、お値段も安い！以前、紹興酒で炒めた中華風…

初夏を味わうアスパラガスのパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は初夏を味わうアスパラガスのパスタをご紹介します。関東地方は梅雨に入りました。じめじめして鬱陶しい季節も、しっかりと旬を楽しみたいな。ということで、今が食べ頃のアスパラガスで、パス…

実山椒で絶品しぐれ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は下ごしらえした実山椒で絶品しぐれ煮を作ります。しぐれ煮とは、アサリやハマグリといった貝類や牛肉などを、ショウガと一緒に甘辛く煮付けた佃煮のこと。ダシ汁はもちろん、水も使わず、お酒…

実山椒のお話、まずは下ごしらえ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、我が家の「実山椒」について。 5月半ばから6月初旬まで。八百屋さんに「実山椒」が出回ると、いてもたってもいられなくなる。だって、薫り高い実山椒と出会えるのは、ほんの数…

お揚げとゴボウとクレソンのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお揚げが主役のおかずサラダを作ります。野菜料理、特にサラダの場合も、ちょっぴりお肉を加えるとメイン料理に変身します。タンパク質を加えることで栄養もボリュームもUPするんですね。 …

ゴボウたっぷり鶏つくね

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はしゃりしゃりした食感が楽しむ鶏つくねです。ゴボウの料理と聞いてパッと頭に思い浮かぶのは、きんぴらとか筑前煮とかゴボウサラダ...なんですけど、とにかくゴボウを食べると体に良いこと…

旬のカボチャで和風ポタージュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。女の子なら誰もが大好きなカボチャ。年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬！ということで、まずはポタージュを作ってみました。カ…

ニンジンとじゃこのきんぴら

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は作り置きにおすすめ、ニンジンとじゃこのきんぴら。ニンジン1袋買うと、なかなか使い切れないわたし。どうしてもハンパに残ってしまうのです。そんな時は、ささっと炒めてきんぴらにしちゃい…

なごみ系ごはん「とろとろ玉トマ丼」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「とろとろ玉トマ丼」をご紹介します。子供の頃から大好物だった卵とトマトの炒め物。日曜日のお昼ごはんに、母がよく作ってくれたっけ。時々無性に食べたくなって自分でも作ってみますが、 …

「ピーチかぶ」を使った鶏肉の炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬の「ピーチかぶ」を使って炒め物を作ります。月に2回ほど、Oisixから食材のお取り寄せが届くのですが、その中に「ピーチかぶ」という野菜が入っていました。桃のようなほんのりとした…

ササミときゅうりの塩レモン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はササミときゅうりの塩レモン炒めをご紹介します。きゅうりって生で食べるもの、そんなイメージありますよね。でも、きゅうりって炒めると美味しいんです。中国や韓国でも、きゅうりは炒め物…

「Ca va ？」な鯖カレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は白ワインをたっぷり使った「鯖カレー」をご紹介します。「サバカレー」と聞いて想い出すのは、 1996年、浅野温子さんと玉置浩二さんが出演した「コーチ」というドラマ。倒産寸前だった銚…

この薫りがクセになる「香菜とじゃこの焼きそば」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、香りで食欲をそそる「焼きそば」レシピをご紹介します。香菜といえばエスニック...ということで、タイ料理やベトナム料理などを連想しがちですが、中国料理でも香菜は大活躍します。朝…

お子さんにもパパにも大好評！豚肉のカマンベール巻き

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、カマンベールチーズを使った可愛いおかずをご紹介します。週末の食卓にこんなおかずはいかがでしょうか？カマンベールを豚肉で巻き巻きしたおかず。チーズはお子さんにもどんどん食べて欲し…

フライパンひとつで晩ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はちょっと手抜きな（？）晩ごはんのメニューです。忙しいときのごはん作りは、フライパン1つで済ませたい！ちょうどこの日もそんな気分でした。しかもかなりお疲れ気味だから、ガツンと元気の…

カレードレッシングを使った野菜のおかず

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのはカレードレッシングを使ったおかず2種。時々無性にカレーが食べたくなることってありませんか？わたしは、時々、嵐のようにその欲望に襲われます。特に困るのが、ダイエット中。…

「薬味セット」の季節がやって来ました！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は夏の食卓に欠かせない「薬味セット」をご紹介します。わたしがこれまでにHPやブログで紹介したレシピの中で、最も反響が高かったのは、この「薬味セット」でしょうねぇ。「わたしも作りまし…

鶏モモ肉のマスタード焼き with ワインソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは「鶏モモ肉の粒マスタード焼き」です。粒マスタードと鶏肉って、とっても相性が良いですね。色よく焼いた鶏肉にマスタードを添えるだけで味が決まる。今日はさらに一工夫して、ワ…

あっという間にもう一品、レンコンの卵きんぴら

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は卵でとじた優しいお味のきんぴらをご紹介します。なにかもう一品、おかずが欲しいなぁ〜。そんな時にちょくちょく作るのがこんなお総菜の類。 5分もあれば出来るレシピを幾つか知っておくと便…

我が家のイチゴジャム作り

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は我が家の季節の風物詩「イチゴジャム作り」です。いつ頃からでしょうか、手作りジャムに凝り始めたのは。多分、母の影響が強いと思うのですが、実家では季節の果物でジャムを作るのが習慣でし…

休日の「ラタトゥイユ」作り。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は休日に作る南仏風野菜の煮込み「ラタトゥイユ」。休日には野菜の煮込みをたっぷり作ってストック。いつの頃か、それが習慣になりました。少々手間と時間が掛かりますが、これが冷蔵庫にある.…

鶏ササミとそら豆のソテー

「沢樹舞のおうちでごはん」記念すべき100回目は動画でお送りします！鶏ササミとそら豆でクリーミーなソテーを作ります。ポイントは「豆鼓」。「とうちー」あるいは「どうちー」と読みますが、黒大豆に塩を加えて発酵させた中国料理に欠かせない…

地味だけど大切な切り干し大根のおかず。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは切り干し大根を使ったおかず2種。切り干し大根は大好きな素材のひとつです。日向のにおいがして、噛みしめれば優しい甘さがある。実家では切り干し大根を煮たり和えたり炒めたり…

まるでお肉？！なかじきのパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「まるでお肉？！」なかじきのパン粉焼きです。かじきって、魚の中でも扱いやすいので、便利ですね。下処理もなにもいらないから、お肉と同じ感覚で大丈夫。魚料理に不慣れな方でもトライしや…

アジの干物ごはん・三段活用！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はアジの干物で混ぜごはんを作ってみました！冷凍庫の整理をしていたら、アジの干物を発見しました。可哀想に、長いこと忘れられてたのか、霜で真っ白。よ〜し、今夜はキミを献立の主役にするぞ…

お肉に合う白ワイン・その2「牛肉とトマトの白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「お肉に合う白ワイン・その2」をお届けします。「魚に白、肉に赤」という言葉は忘れましょう！ ...そのココロを解説した記事を覚えていらっしゃいますか？ http://www.tabe…

「ホワイト・マッシュルーム　マスタード和え」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、生のホワイト・マッシュルームでサラダを作ります。ホワイト・マッシュルーム、生で食べるの、大好きです。コリコリ、サクサク、独特の香りと食感があって。子供の頃は缶詰めのマッシュルー…

失敗は成功の素？！アジのつみれ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは「アジのつみれ」です。魚屋さんでアジを4尾、買いました。「よぉ〜し、自力で三枚におろすぞっ！」と、張り切ってみたものの、大失敗！とてもじゃないけど、皆さまにお見せで…

失敗知らずのリゾット・レシピ「そらまめ編」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は失敗知らずのリゾット・レシピ・そらまめ編です。イタリア料理に欠かせないリゾットですが、日本人の感覚の「ごはんもの」とはちょっぴり違います。お米を「炊く」のではなく「煮る」、しか…

肌荒れの季節に効く？！カボチャとお豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のは「肌アレの季節に効く？！」カボチャとお豆のサラダです。スギ花粉はピークを越えたのでしょうか...。花粉症でツラいのはくしゃみや鼻水だけじゃない、お肌がかゆくなったり炎症を起こし…

「ひじき×クレソン」三本勝負！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「ひじき×クレソン」3連発！でお送りします。久々にひじき料理をご紹介します、しかも3コ。使用するのはもちろん好物の長ひじき、お相手は長ひじきの名パートナー、クレソンさんです。ひ…

「こごみ」で作る簡単パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「こごみ」で作る簡単パスタをご紹介します。山菜の中でも、アクが少なく扱いやすいのがこごみ。くるりんと巻いた芽がなんとも可愛らしい春の使者です。おひたしや天ぷら、ゴマやマヨネーズ和…

本当に美味しいハンバーグ！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「本当に美味しいハンバーグ」の作り方を大公開！ハンバーグ、好きですか？嫌いな方はいないですよねぇ。ハンバーグは恐らく全てのおうちで作られる大定番のハズ。だからこそ、一生懸命美味…

カツオとクレソンのサラダでワインなど。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は鰹のお刺身を使って前菜風のサラダを作ります。真鯛だっ、真鰯だっ、と喜んでいたと思えば、売り場には早くも鰹が並び始めました。いやぁ〜、季節は立ち止まることなく、どんどん巡っていきま…

お豆のエスニック風ピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は旬のお豆で作るエスニック風味のピラフをご紹介します。お豆が美味しい季節ですね〜。この時期に是非作りたいのが「お豆ごはん」。だけど、ワインと合わせる時や、来客の時などは、こんなパ…

大好きな真鰯を料理する・第二弾！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日ご紹介するのは「いわしのワインビネガー煮」です。真鰯レシピ第二弾は「煮物」、しかもお酢で煮ちゃいます。お酢で煮ると骨までホロリと柔らかくなるので、骨まで丸ごといただきます。しかも…

シチリアの香り漂うめかじきのソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はシチリアの香り漂うめかじきのソテーです。イタリアのシチリア州の名産といえばマグロ。以前、シチリアの料理人と築地市場へ行ったことがありますが、マグロの目利きは相当なものでした。イ…

鶏モモ肉とタマネギのカレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はカレーのスパイシーさを堪能できる速攻料理。無性にカレー味が恋しくなる時ってありますよね。カレーを作っちゃえば良いのだけど、手軽にぱっとカレー味のものが食べたい！そんな時はカレー…

最高のおうちとんかつを目指して

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のテーマは「最高のおうちとんかつを目指して」。とんかつ好きです。なので、とんかつには、ちょっとウルサイ。何処其処に美味しい店があると聞けば飛んで行き、行けば必ずロース定食を注文す…

クレソンのパスタと白だしのお話

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はシンプルにクレソンでパスタを作ってみました。今日は1日中バタバタしていたので、お買い物に出掛けることが出来ませんでした。冷蔵庫を見たらクレソン1わとベーコンがちょっと。「う〜む…

新タマネギで「新玉しょうが焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は新タマネギで作るさっぱり味のしょうが焼き。以前もしょうが焼きのレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com/sawaki/38.php 今回は新タマネギ…

真鰯の季節がやってきました！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「大好きな真鰯を料理する・その1」です。いわしが好きになったのは、この1〜2年のこと。それまでいわしって特別意識するような魚じゃなかった。ところが、ある日、ふと目に入った真鰯を買…

新タマネギ＋丸干しでマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今回は新タマネギ＋αで一風変わったマリネを作ります。「新玉と丸干しのマリネ」うるめイワシの丸干しを、大胆にもマリネしました。しゃりしゃりしたタマネギと、噛み応えのある丸干し、その食感…

新ニンジンでにんじんごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は新ニンジンを使って、見目麗しいごはんを作ります。年中出回っているニンジンですが、ジャガイモと同じように収穫期は春と秋の二回。春から初夏に収穫されるのは「新ニンジン」と呼ばれ、柿…

タラの芽と味わう白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はタラの芽と一緒にワインを楽しみます。山菜もこの時期限定の味わいですね！わたしも実家にいた頃は、親類や知人が獲ってきた山菜を、毎日のように食べていました。でも、東京で暮らしている…

春野菜のオイル和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは春野菜の一番簡単で美味しい食べ方。春の野菜はなんでも美味しい。香りが良くて柔らかくてちょっぴり苦みもあって。そんな春野菜をどど〜んと集めて、オイルで和えてみました。 …

タケノコと豚肉のクリーム・パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はタケノコを使ってパスタを作ってみました。いよいよタケノコがお店に並び始めました。春本番、ですね〜。タケノコ料理と言って思い出すのは、若竹煮とか、天ぷらとか、「和食」が中心だと思…

カニのほぐし身であんかけうどん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のお昼ごはんは、カニのほぐし身で作ったおうどんを紹介します。カニの産地ではとってもポピュラーな「かにのほぐし身」。富山もカニがたくさん獲れるので、こうしたほぐし身は、身近な食材のひ…

とろりん甘い「ネギのパスタ」。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はとろりん甘い「ネギのパスタ」をご紹介します。何を隠そう、ネギ大好きなサワキです。ネギが脇役だなんて、誰が決めたのでしょう？ネギだってちゃんと主役が張れます。例えば先日ご紹介した…

「ビーフストロガノフ」を作りました。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「ビーフストロガノフ」をご紹介します。以前、サワキライスなるものをご紹介しました。残り物の牛肉の切り落としやトマト缶などを使って、思いつきで作ったごはんもの。イメージしたのは…

春の競演　キャベツ＋アサリ＋ドライトマト

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、またまた春のキャベツを旬のアサリと一緒にペロリ！キャベツの一番美味しい食べ方って、なんだろう？そんな質問に、ある料理人から「蒸し煮だよ」という答えが返ってきました。確かに蒸し煮…

春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は春キャベツでお気に入りのパスタを作ります。広尾にあるイタリア料理店「ダノイ」の名物が、「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」。あの伝説的パスタも、今や全国区の「定番」になりました…

白エビの乾物で簡単おかず

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、富山名物「白エビ」を使った簡単おかずをご紹介します！「富山湾の宝石」「海の貴婦人」などと呼ばれる白エビ。白色透明なボディと薄桃色の脚と尾を持つ体長5〜6cmの小型エビは、お魚天…

新タマネギのビネガー煮

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、本日のメニューは新タマネギを堪能するシンプル・レシピ！年中出回るタマネギですが、新タマネギの味わいは別モノ、 ...って思います。甘くて、柔らかくて、香りが良くて。辛みが少ないのでサラダに…

休日のランチは明太子スパゲッティ♪

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、休日のランチに明太子スパゲッティを作ります。この週末は、良いお天気でしたね！休日の昼下がり、のんびりとちょっと遅めのランチ。そんなときはぱぱぱとパスタにするのが定番、かな？冷…

パワフル納豆ひじきごはん！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はひじきでパワフル朝ごはん、の巻です。先日はひじきでちょっと大胆なポテサラに挑戦しましたが、我が家の常備菜の代表選手ともいえる一品をご紹介します。戻してすぐのひじきは、そばぺぺにし…

富山さかな祭り「カレイの煮付け」編

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、富山の魚を料理する「カレイの煮付け」編です。地元である富山には月に1〜2回お仕事で帰るのですが、そのたびに必ず立ち寄るのが魚屋さん。放送局から空港へ向かう途中、ちょいと寄り道し…

美肌の素？！「レンコンと雑穀米の炊き込みごはん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はレンコンと雑穀米で炊き込みごはんを作ってみました。遅ればせながら、我が家も雑穀米を始めました。まだ初心者なので、あらかじめブレンドされたものを購入。今食べているのは「美肌ブレンド…

ひじきを煮るとお嫁に行ける？

突然ですが、皆さま「ひじき」食べてますか？ことさら「好物」と意識したことはないのですが、気が付いたら、我が家ではひじきを良く食べています。あれは確か19歳の頃、ひじきの煮物を作ろうと、乾燥ひじきを買いに行ったら、八百屋のおじさんに…

お肉がちょっぴり余ったら...

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、ちょっぴりお肉が余ったときの保存法をご紹介します。中途半端にお肉が余ってしまったら...皆さんはどうしてますか？わたしはそのまま仕舞わずに、一手間掛けて冷蔵庫へ。よくやるのがオ…

桃の節句にいかが？「ハマグリと菜の花のパスタ」

いよいよ3月、本格的な春の到来ですね。この時期になると楽しみなのが、さまざまな貝類。中でも、桃の節句に欠かせないハマグリは、たっぷりと旨みが詰まって、まさに春の味覚の一つです。そして春を告げるもうひとつの食材が菜の花。ほのかな苦さ…

白菜でグラタンを作ってみました。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は白菜でグラタンを作ってみました。連日、トトロんちさんが、白菜と格闘している様子を拝見して、始めのうちは「いいな〜分けて欲しいなぁ〜」なんて、白菜好きなわたしは無邪気に思っていたの…

一品で大満足・ご馳走サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお肉と野菜がたっぷりのご馳走サラダをご紹介します。一品でおかずを完結したい！って時に作るのが、お肉も野菜もいっぱい入っているボリュームサラダ。一品で栄養がちゃんと取れて、見た目も…

ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」をご紹介します。とにかくお腹空いた！ビリっと来る料理が食べたい！なんて時に、よく作るのがこの一品。「四川風・ゆで豚キャベツ」茹でたキャベ…

一足先に真鯛で春の気分を味わってみる

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、一足先に真鯛で春の気分を味わってみる、の回です。先週末、春一番が吹いた東京。いよいよ春も、もうすぐそこまで来ています。春の訪れを告げるのは、風ばかりではありません。八百屋さん…

エコなスープを作ってみました？！

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、野菜くずと魚のアラで「エコなスープ」を作ってみました。「環境」のことに無頓着なヒトってどうなの？ ...というご時世です。地球規模、国家規模はもとより、家庭レベルでも、環境に優…

妹ちゃんのから揚げレシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日ご紹介するのは「妹ちゃんのから揚げレシピ」。沢樹の母のお料理は、たべるのでも連載していますが、今日は妹ちゃんのレシピをご紹介します。わたしと妹、性格も思考もまるで正反対なのですが、…

お肉に合う白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日は「お肉に合う白ワイン」がテーマ。さてさて、いつ頃からか、わたし達日本人の間では、「魚に白ワイン、肉に赤ワイン」というのが、お馴染みになっていますよね。料理合わせの範疇を越えて、…

「海から」と名乗るワインで晩ごはん

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、「海から」と名乗るワインでイメージした晩ごはんのお献立。今日の主役は昨日に引き続き、「めかじき」とスペインのワイナリー「エスペルト」の白ワイン。「エスペルト　マレニー」 "マレ…

めかじきとトマトのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日ご紹介するのは「めかじきとトマトのグリル」です。国産のめかじきが美味しい季節です。魚売り場でツヤツヤしためかじきを見つけると、つい手が延びてしまいます。めかじきはくせがなく淡白…

サワキライス、と命名しました。

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、牛肉をトマトソースと赤ワインで煮込んだ「サワキライス」。今日は日帰りで富山に出張しました。ちょうど大型寒波が襲来して日本海側は大荒れ。無事に往復することができましたが、ダイヤ…

20分で一汁二菜の晩ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日のテーマは「20分作る一汁二菜の晩ごはん！」。毎日のごはん作りは、手早くパパッと済ませたい。特にお腹ペコペコで帰宅した時は、ごはんを炊いている間に、おかずを完成させるのが目標です。…

魚焼きグリルで野菜の網焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは魚焼きグリルで「野菜の網焼き」。ご家庭のガスコンロに付いているグリルやロースター、魚を焼くだけじゃもったいない！わたしはあのグリルが大好きで、ステーキやパエリアなど、…

わたしの最愛つまみメニュー！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日はわたしの最愛つまみメニューをご紹介しますっ！何を隠そう「牡蠣LOVE」なわたし、牡蠣料理のレパートリーは数知れず、なのですが、中でもとってもカンタンで、最もワインを旨くするメニュ…

鶏手羽先と大豆の煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はほっくりこっくり「鶏手羽先と大豆の煮物」。うちではよく鶏の手羽先で煮物を作ります。お値段も安いし、ボリューム感があるし、まさにおかずにぴったり！しかもじっくり煮込むといい出汁が出…

「ねぎのマリネ」で白ワイン！

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、「ねぎのマリネ」で白ワイン...というお話。風邪を引きました。いえ、正しくはインフルエンザ。 3日間、熱でうんうん唸ってました...。おかげさまで、ようやく体も回復し、今日からは…

我が家の肉じゃが「新じゃがバージョン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はおふくろの味の代名詞「肉じゃが」です！家庭料理、特におふくろの味と聞いて真っ先に思い浮かぶのが、「肉じゃが」ではないでしょうか。美味しい肉じゃがを作りたいと研究を重ねるうちに、 …

「塩豚」を作りましょう！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、我が家の「塩豚」作りをご紹介します！ゆで鶏と並んで、なにかと重宝するのが「塩豚」。 500kgはあろうかという巨大な三枚肉を買ってきて、ちょちょいと塩をまぶして下ごしらえしておけば、あ…

「おでんにロゼ」のススメ！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「お鍋とワイン」の黄金則をこっそり伝授いたします！暦の上では立春というに、まだまだ寒い日々が続きます。まさにお鍋シーズン真っ直中、という感がしますが、皆さまは、お鍋にはどんなお酒…

ルクルーゼで今日から煮物上手！

ルクルーゼのお鍋を使って、まだ3年なんですが、使えば使うほど惚れてしまう...という感じでしょうか。可愛いのはダントツだけど、お鍋なんてみんな同じでしょ？な〜んて思ってたから、長いこと買うのを迷ってた。（お安いものではないですから.…

美と健康を作る「酒粕」のお話

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、本日は美と健康を作る「酒粕」のお話です。この季節、我が家の冷蔵庫には酒粕が欠かせません。特に寒い夜の「粕汁」は体がポカポカして最高です！粕汁好きが高じて、今ではすっかり「酒粕」に魅了され…

5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、今日は5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」。仕事が終わり、家に帰って、ようやくホッと一息、ワインなんぞ飲みながらのんびりDVDを観る至福のひととき。今から本格的に料理するのもしんど…

仔羊のパン粉焼き＆優秀おうちワイン！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日は仔羊を香ばしく揚げて、赤ワインと一緒にいただきましょう。「アジフライが食べたい」そう思って買い物に出掛けたのに、アジが売ってないっ！「でも、どうしても揚げ物が食べたい！」仕方…

男子がグッとくる？！豚のしょうが焼き

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、男子がグッとくる？！「豚のしょうが焼き」。しかし、男の方は好きですねぇ、しょうが焼き。甘辛いタレに絡まった豚肉と一緒に白いごはんをがっつり！ ...そんな光景が目に浮かびます（笑…

あったかコーンクリームシチューはいかが？

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は身も心も温まる「コーンクリームシチュー」です。東京に雪が舞った今週、寒さが一層身に染みました。やっぱりこんな夜はあったかいシチューが食べたい！ウチのはホワイトソースもいらない、シ…

冬の味覚「ぶり大根」で故郷を噛みしめる！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは冬の味覚「ぶり大根」。富山での仕事で何が楽しみかと言えば「魚を買うこと」。空港へ向かう帰る道に魚屋さんに立ち寄って大量に魚を買います。魚は肉と違って旬があるのが一番の…

牛肉のカツレツ「コートレット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、本日は牛肉のカツレツ「コートレット」をご紹介します。イタリアはミラノの名物料理、「ミラノ風カツレツ＝コートレット・アラ・ミラネーゼ」その起源は12世紀とも言われています。まだ乳の匂い…

シンプルでちょっと大人？！なロールキャベツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は洋食の定番メニュー「ロールキャベツ」です。おうちで食べる洋食は、洋食屋さんよりちょっと薄味がイイ。 ...というのがわたしの持論です。でも、単に塩気が足りない「ぼやけた」料理ほど哀…

レンジで簡単「ゴルゴンゾーラ・チーズのソース」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、レンジで簡単、ゴルゴンゾーラ・チーズのソースです。わたしがソムリエをしていた「ミキータ」の北見博幸シェフは、前菜にゴルゴンゾーラで作ったソースをよく使います。時折無…

沢樹さんちの絶品！鶏のつくね鍋

皆さん、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、寒〜い日に作ってあげたい、サワキさんちの絶品！つくね鍋。いやぁ、日本列島、厳しい寒さが続いております。こんな日は家族と一緒に「お鍋」を囲むのが一番！お鍋って、準備も楽だし、一度…

イカとトマトの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、イカを使ったおしゃれな一品。「イカとトマトの白ワイン煮」イカは日本人がもっともよく食べる食材の一つ。年間を通して手に入るというもの良いですね。スルメイカ、アオリイ…

仔羊とジャガイモの蒸し煮＆幸四郎さんのトマトライス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は羊肉はどうも苦手で...という方にも好評の、「仔羊とジャガイモの蒸し煮」をメインにした晩ごはんです。お肉の旨みを吸い取ったジャガイモが美味しいの！是非、ルクルーゼのような思いフタ…

野菜たっぷりメンチカツ

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「野菜たっぷりメンチカツ」。実は揚げ物って苦手でした。油ハネとか恐いし、後始末が面倒だし。だから滅多に家ではやらないジャンルだったんです。それが自家製パン粉の美味しさを知ってから…

ゆで鶏でご馳走サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はゆで鶏を使っておもてなし料理を作りましょう。「ゆで鶏のご馳走サラダ」前回は1分半〜3分以内でできるレシピをご紹介しましたが、今回はおもてなしなので7分くらいかけましょう（笑）。 …

ゆで鶏の簡単レシピ・その1

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「ゆで鶏」を使った我が家の定番おかずをご紹介します。なにしろ「ゆで鶏」さえあれば、あっという間におかずが1品できる！今回は中でも、本当に「あっ」という間にできちゃうものを、どどー…

万能おかずの素「ゆで鶏」です！

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお待ちかねの「ゆで鶏」が登場です！わたしのブログで昨年最も人気があったレシピをいえばこれ。鶏肉をゆでで作る「ゆで鶏」、これが冷蔵庫にあるだけで当分の間はおかずに困らない！そんな…

ワインのお供に「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお総菜をワインに合うメニューに変身させます！「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」材料は... ジャガイモローズマリーニンニクアンチョビのフィレ白ワインオリーブオイル隠…

我が家の売れっ子！プチ・トマトのスウィート・マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、お待ちかね！！！「プチ・トマトのスウィート・マリネ」です。我が家のホームパーティーに欠かせないアイテムがこれ。箸休め的な一品なのですが、ボウルに山盛り作っても、あ…

生姜のあんかけおかゆ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2008年最初のレシピは「生姜のあんかけおかゆ」です。 1月7日は春の七草ということで、七草粥も良いですが、今日は「生姜あん」をかけていただくおかゆを紹介します。風邪を引いたときや、胃腸…

我が家のごちそう「牛モモ肉のタリアータ」

今年最後の「沢樹舞のおうちでごはん」は、お正月にみんなで食べたい「牛モモ肉のタリアータ」。「タリアータ」とはイタリアはトスカーナ州の郷土料理で、炭火焼きしたお肉を切り分けたもの（タリアータは「切る」の意）。元来はLボーンやTボーン…

鯖のソテー　カリカリパン粉ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日も簡単スピードメニューです。いよいよ年末、慌ただしくなってきましたね。冷凍庫の整理をしていたら、ストックしておいた鯖が出てきました。お魚が大好きなので、富山に帰る度にたくさん魚を買…

砂肝とししとうの紹興酒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、しばらくおもてなし料理が続いたので、今日は10分でできる、中国風のパンチの効いた一品をご紹介します。鶏の砂肝はわたしの好物の一つ。コリコリッとした食感が、なんといも言えないですよね〜。…

こだわりの「ピクルス」レシピ大公開！

皆さま、こんにちは。今日ご紹介するのは「ピクルス」。先日、ホームパーティーをした際に、大好評だったのがピクルス。実はこのピクルスにはちょっとしたこだわりがあるので、褒めていただけると、ほ〜んとうに嬉しい！わたしのこだわりポイントは.…

沢樹さんちのクリスマス・メニュー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は沢樹さんちのクリスマス・メニュー。オリジナル・レシピのビーフシチューをご紹介します。ソムリエとしてレストランで働いていた頃は、クリスマスと言えばまさに戦争、一年で最も忙しい時期で…

チーズフォンデュでカジュアル・パーティー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のテーマは「チーズフォンデュ」。チーズフォンデュを初めて食べたのは、ほんの数年前のこと。それまでは、おうちで食べるメニューだなんて、まったく思わなかった。でも、たまたま仕事でチーズ…

一人暮らしのシンプル・パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「一人暮らしのシンプル・パスタ」。一人暮らしのごはん作りって、実はかなり億劫なものです。お料理大好きなわたしでも、時々、とっても面倒になる。だからといって外に食べに行くのはいや、…

フライパンは奥が深い...。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフライパンのお話です。物心ついたときから、フライパンはテフロン加工、だと思っていました。もちろん鉄のフライパンは知ってましたよ。でも、それはプロ用で、一般人が使うのは無理だと思い…

カボチャのカポナータ風・蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は冬至に食べたい「カボチャのカポナータ風・蒸し煮」冬至にカボチャを食べると病気にならない ...という言い伝えが日本各地であります。カボチャに含まれるベータカロチンが免疫力をアップさ…

豚肉のポットロースト　フルーツ添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューの第二弾！「豚肉のポットロースト　フルーツ添え」ポットローストとは、お鍋で蒸し焼きにするお料理のこと。ル・クルーゼのお鍋など、厚みのあるお鍋が得意とする調理…

白花豆とベーコンのスープ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「白花豆とベーコンのスープ煮」をご紹介します。作り方は至って簡単！茹でた白花豆とベーコンをお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。にんにく2〜3かけをまるごと、セージの枝1本、オ…

かじきの照り焼き・赤ワイン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はまたまた「赤ワイン・ソースの素」を使ったレシピです。「赤ワイン・ソースの素」に、かじきまぐろを漬け込んで、照り焼き風に仕上げてみました。名付けて、「かじきの照り焼き・赤ワイン…

鶏モモ肉の赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインソースの素を使ったレシピ。「鶏モモ肉の赤ワイン煮」フランスの家庭料理「コック・オー・ヴァン」を簡単アレンジしたもの。本場のは骨付き肉を使って、赤ワインでコトコト煮るのです…

残ったワインで作る魔法の「ソースの素」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は残った赤ワインでソースの素を作ります。もし冷蔵庫に飲み残しのワインがあれば、赤でも白でも、さまざまな料理に活用できます。「昨夜の赤ワインがちょっと残っているから、今夜は牛肉の赤ワ…

仔羊のローズマリー焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューその1。 12月はなにかとおもてなしの機会が多いですよね。簡単なのにぱっと食卓が華やくメニューを覚えておくと便利。そこで「仔羊」なんていかがでしょう？最近は…

白花豆とモツのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお豆が主役です。うちではよく、お豆を煮ます。大豆やひよこ豆やいんげん豆...。ひと袋、まるごと戻して煮ておいて、タッパーにストックしておきます。使いやすい分量に分けて、冷蔵庫や冷…

娘のけんちん汁は...？

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「けんちん」のお話です。ウチの母の「けんちん」が汁ものではなく煮物だった！というお話、結構、反響が大きくて驚きでした。 http://www.taberuno.com/kyokom…

豚肉とアサリのアレンテージョ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はポルトガルのお総菜。 ...なんでいきなりポルトガルなのよ〜、というツッコミはナシで（笑）。白ワインにぴったり、でも何故か白いご飯にも合う、「豚肉とアサリのアレンテージョ風」豚肉…

「おふくろの味」とロゼワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日の献立は... 秋鮭のムニエル、肉じゃが、五目豆（大豆、ひじき、ニンジン、レンコン、ちくわ）なばなのおひたし、豆腐の味噌汁。なんてことのない献立ですが、こういうのを作ったと…

連載、スタートします！

皆さま、こんにちは。今日から「沢樹舞のおうちでごはん」を連載することになりました。わたしのHPやブログで日々のごはんをご紹介するうちに、気が付いたら記事が100をとっくに超していました。いつか、うちのごはんを、まとめてみたい... …

麻婆豆腐

わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、それらをじっくりと炒めて香りを出すのがポイント。そして美味し…

そばとひじきのペペロンチーノ

レストランに出掛けたり、特別なワインを飲むことも楽しい。でも、いちばん楽しいのは、自分でお料理すること！素材を活かしたシンプルで簡単レシピ、しかもワインを美味しく飲めることがわたしの「おうちごはん」の基本です。記念すべき第一回は「そ…

沢樹舞

性別：女
誕生日：8月29日（焼き肉の日）
出身地：富山県魚津市
公式サイト：http://www.mai829.com
ブログ：http://ameblo.jp/intimejours/

12年のモデル生活を経て、現在は（社）日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。